हम आम तौर पर ब्राइनिंग के खिलाफ सलाह देते हैं क्योंकि आप मांस में अधिक नमक नहीं जोड़ना चाहते हैं। हालाँकि, चूंकि ब्राइनिंग अन्य रमणीय स्वाद भी प्रदान कर सकता है, हम इसे आज़माने में कोषेर रसोइया की रुचि को समझते हैं। यदि आप नमकीन मांस के प्रति संवेदनशील हैं तो हम नमकीन का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो 5% से अधिक नमक नहीं है - और कम।
क्या आपको कोषेर टर्की नमक खाने की ज़रूरत है?
कोशेर पक्षियों को भूनने से पहले नमक या नमकीन बनाने की जरूरत नहीं है। नुकसान: नमक के प्रति संवेदनशील लोगों को परेशानी हो सकती है, क्योंकि कोषेर पक्षी अपने प्राकृतिक समकक्षों की तुलना में अधिक नमकीन होते हैं।
क्या टर्की लाना जरूरी है?
संक्षिप्त उत्तर: अगर आपके पास स्वादिष्ट टर्की है तो नमकीन बनाने का कोई कारण नहीं है। … अपने टर्की को नम रखने के लिए, स्तन को पन्नी से ढक दें ताकि वह सूख न जाए। मांस को सूखने से बचाने और और भी अधिक स्वाद जोड़ने के लिए आप स्तन की त्वचा के नीचे कुछ स्टफिंग भी भर सकते हैं।
क्या मुझे नमकीन टर्की को नमकीन बनाना चाहिए?
ब्राइनिंग के दौरान, टर्की अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जो बदले में इसे रसदार रहने में मदद करता है। … और भी बेहतर, नमक टर्की के कुछ प्रोटीन को तोड़ देता है, जिससे यह अधिक कोमल हो जाता है। बीमा के रूप में लाने के बारे में सोचें। एक पक्षी जो सिर्फ 12 घंटे के लिए गीला किया गया है, वह रसदार रहेगा, भले ही आप खाना पकाने के समय को थोड़ा बढ़ा दें।
क्या शेफ टर्की लाने की सलाह देते हैं?
चरण तीन: पक्षी को नमकीन बनाना
“कई लोग एक के लिए आवश्यक कदम भूल जाते हैंनम, स्वादिष्ट पक्षी: वे इसे नमकीन नहीं करते हैं!" वोंगरिचटेन कहते हैं। "ब्राइनिंग आपके थैंक्सगिविंग तुर्की को पकाने की कुंजी है पूर्णता के लिए।"
