बैंगन कैसे तैयार करें। … अतीत में, व्यंजनों की कड़वाहट को कम करने के लिए पकाने से पहले ऑबर्जिन को कटा हुआ और नमकीन बनाने के लिए कहा जाता था। चूंकि आधुनिक किस्में बहुत कम कड़वी होती हैं, इसलिए यह अब आवश्यक नहीं है, जब तक कि आप उन्हें तलने की योजना नहीं बना रहे हों - ऑबर्जिन तेल को सोख लेते हैं स्पंज की तरह और नमकीन इसे कम करने में मदद करता है।
क्या बैंगन को पकाने से पहले नमक करना जरूरी है?
पहले नमक की जरूरत नहीं। बैंगन के अधिकांश व्यंजनों में खाना पकाने से पहले आप इसे नमक करने के लिए कहते हैं। … यदि आप इसे किसी अन्य तरीके से पका रहे हैं - भूनना, भूनना, भाप देना - नमकीन बनाने का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। और जब आप बैंगन को तलने के लिए नमकीन कर रहे हैं, तो यह सिर्फ एक त्वरित छिड़कने और कुल्ला करने से कहीं अधिक लेता है।
बैंगन को कब तक नमकीन करना चाहिए?
द न्यू वेजिटेरियन कुकिंग फॉर एवरीवन में, डेबोरा मैडिसन कड़वाहट को दूर करने के लिए 30 मिनट के लिए स्लाइस या क्यूब्स को नमकीन करने की सलाह देते हैं, बेहतर तला हुआ बैंगन प्राप्त करने के लिए 60 या अधिक।
आप पकाने से पहले बैंगन को कैसे नमक करते हैं?
बैंगन को नमक करने के लिए, इसे छीलकर, रेसिपी के अनुसार किसी भी आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे एक कोलंडर में रखें, नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें (चिंता न करें, आप इसे पकाने से पहले इसे अधिकतर धो देंगे) और इसे लगभग एक घंटे तक बैठने दें। उपयोग करने से पहले, बैंगन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
आप बैंगन को कड़वा नहीं कैसे बनाते हैं?
नमक यह।भले ही बैंगन के स्लाइस पर अच्छी मात्रा में नमक छिड़कें यापकाने से पहले क्यूब्स इसकी कुछ नमी निकाल लेते हैं और कड़वाहट को कम कर देते हैं। उन्हें लगभग एक घंटे तक बैठने दें और फिर खाना पकाने से पहले नमक को हल्का सा धो लें।
