सफेद मिर्च का स्वाद जीभ पर तीखा होता है, हालांकि स्रोत अलग-अलग हैं कि यह काली मिर्च की तुलना में अधिक गर्म या हल्का है। उदाहरण के लिए, कुक इलस्ट्रेटेड का कहना है कि यह हल्का है, जबकि अन्य कहते हैं कि इसका तेज काटने वाला है। सूत्र इस बात से सहमत हैं कि काली मिर्च की तुलना में सफेद मिर्च स्वाद में कम जटिल होती है।
क्या सफेद मिर्च तीखी होती है?
स्वाद काफी कड़वा होता है-मसालेदार लेकिन जरूरी नहीं कि गर्म हो। इसका भरपूर उपयोग करें और यह आपके मुंह में झुनझुनी बना देगा। तो झुर्रीदार, लघु प्रून की तरह। दूसरी ओर, सफेद मिर्च को सूखने से पहले भिगोया जाता है ताकि बाहरी परत निकल जाए।
क्या नियमित काली मिर्च की तुलना में सफेद मिर्च अधिक गर्म होती है?
जबकि काली मिर्च में बाहरी परत होती है, सफेद मिर्च के मामले में यह परत हटा दी जाती है। हालांकि, इनकी हॉटनेस में अंतर होने के कारण इन्हें अलग-अलग व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। काली मिर्च की तुलना में सफेद मिर्च अधिक गर्म होती है और आमतौर पर फ्रांसीसी व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।
सफेद और काली मिर्च में क्या अंतर है?
ताजी पिसी हुई काली मिर्च को अक्सर गर्म, पुष्प और तीखी के रूप में वर्णित किया जाता है। सफेद मिर्च में कम तीखी गर्मी होती है, जो उन रसायनों के कारण होती है जो त्वचा को हटाने पर निकल जाते हैं। साथ ही, जामुन को पूरी तरह से पकने और किण्वन के परिणामस्वरूप सफेद मिर्च का अधिक जटिल, मिट्टी का स्वाद मिलता है।
शेफ सफेद मिर्च का उपयोग क्यों करते हैं?
कुछ रसोइया सफेद मिर्च का उपयोग सौंदर्य कारणों से सख्ती से करते हैं: वे सफेद या हल्के रंग के व्यंजन और सॉस में सफेद मिर्च का उपयोग करते हैंइसलिए कोई काला धब्बा नहीं होगा। अन्य रसोइयों को सफेद मिर्च काली मिर्च की तुलना में अधिक जटिल लेकिन सूक्ष्म स्वाद लगती है, जो आपके चेहरे पर सुंदर हो सकती है।
