ब्लांचिंग का समय गिनना शुरू करें जैसे ही पानी में उबाल आ जाए। जिस सब्जी को आप फ्रीज कर रहे हैं, उसके लिए दिशाओं में दिए गए समय के लिए आंच को तेज रखें। सब्जियों की टोकरी को तुरंत बड़ी मात्रा में ठंडे पानी, 60ºF या उससे कम में डुबो दें। बार-बार पानी बदलें या ठंडे बहते पानी या बर्फ के पानी का उपयोग करें।
कौन सी सब्जियों को उबालना चाहिए?
ब्लांचिंग के लिए सबसे अच्छी सब्जियां
- गाजर की छड़ें।
- चीनी स्नैप मटर।
- हरी बीन्स।
- फूलगोभी के फूल।
- ब्रोकोली के फूल।
- सौंफ के टुकड़े।
- कोहलबी वेजेज।
- शतावरी भाले।
अपनी सब्जियों को कब तक उबालना चाहिए?
सब्जियों को ब्लांच कैसे करें
- पानी उबालने के लिए गरम करें। …
- सब्जियों को उबलते पानी में 1 से 5 मिनट तक पकाएं (उदाहरण के लिए नीचे देखें)। …
- बर्फ के पानी के साथ एक बड़े साफ कटोरे में भरें। …
- सब्जियों को तुरंत बर्फ के पानी में डुबोएं।
क्या सब्जियों को पकाने से पहले उबालना चाहिए?
ब्लैंचिंग (सब्जियों को उबलते पानी या भाप में थोड़े समय के लिए उबालना) लगभग सभी सब्जियों को जमने के लिए जरूरी है। यह एंजाइम क्रियाओं को रोकता है जिससे स्वाद, रंग और बनावट का नुकसान हो सकता है। ब्लैंचिंग गंदगी और जीवों की सतह को साफ करती है, रंग को उज्ज्वल करती है और विटामिन के नुकसान को कम करने में मदद करती है।
सब्जियों को ब्लांच करने पर क्या बचा रहता है?
ब्लैंचिंग भोजन में एंजाइम की क्रिया को कम करता है, जिससे सब्जियों को मदद मिलती हैअपना रंग और स्वाद बनाए रखें. … नोट: कई सब्जियों और सेब और नाशपाती जैसे कुछ दृढ़ फलों के लिए ब्लैंचिंग बहुत अच्छा है। अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे कि मांस, को जमने से पहले ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है।
