निष्कर्ष: महत्वपूर्ण रूप से अधिक बीटा-कैरोटीन कच्ची सब्जी वाले भोजन की तुलना में पके हुए, शुद्ध गाजर वाले भोजन से अवशोषित किया गया था। पके हुए संसाधित कैरोटीनॉयड युक्त एकल भोजन के प्रशासन के बाद 6 घंटे के भीतर मध्यम कैरोटीनॉयड प्लाज्मा प्रतिक्रिया का पता चला था।
कैरोटेनॉयड्स की जैव उपलब्धता को आप कैसे बढ़ाते हैं?
प्रसंस्करण, जैसे यांत्रिक समरूपीकरण या गर्मी उपचार, सब्जियों से कैरोटीनॉयड की जैव उपलब्धता को बढ़ाने की क्षमता रखता है (18% से छह गुना वृद्धि)।
कैरोटेनॉयड्स की जैवउपलब्धता किससे प्रभावित होती है?
कैरोटेनॉयड जैवउपलब्धता आहार संबंधी कारकों (जैसे खाद्य मैट्रिक्स, वसा) से प्रभावित होती है। यह मेजबान से संबंधित कारकों (जैसे रोग, आनुवंशिक विविधता) से भी प्रभावित होता है। इसका एक बेहतर ज्ञान अधिक व्यक्तिगत आहार अनुशंसाओं को जन्म दे सकता है।
क्या खाना पकाने से बीटा कैरोटीन बढ़ता है?
खाना पकाने से अधिक बीटा-कैरोटीन निकलता है, लेकिन एक नकारात्मक पहलू भी है: खाना पकाने के दौरान खाद्य पदार्थ बीटा-कैरोटीन खो देते हैं। आप खाना पकाने के विशिष्ट तरीकों का उपयोग करके खोई हुई मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं। … बीटा-कैरोटीन की इष्टतम मात्रा प्राप्त करने के लिए, अपने भोजन को अधिक न पकाएं और इसे माइक्रोवेव में पानी में उबालने या पकाने से बचें।
अल्फा कैरोटेनॉयड्स और बीटा कैरोटेनॉयड्स रासायनिक रूप से कैसे भिन्न हैं?
मुख्यअल्फा और बीटा कैरोटीन के बीच अंतर यह है कि अल्फा कैरोटीन में एक एकल रेटिनिल समूह होता है, जबकि बीटा कैरोटीन में दो रेटिनिल समूह होते हैं। … अल्फा कैरोटीन और बीटा कैरोटीन दो प्रकार के कैरोटीन हैं, जो असंतृप्त हाइड्रोकार्बन पदार्थ हैं जो विशेष रूप से पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं, लेकिन जानवरों द्वारा नहीं।
