पाश्चुरीकृत खोल के अंडों को गर्म पानी के स्नान में गर्म किया जाता है नियंत्रित समय और तापमान का उपयोग करके, किसी भी बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए जो मौजूद हो सकता है, लेकिन यह प्रक्रिया अंडे को नहीं पकाती है। शेल पाश्चराइजेशन में अंडे के लिए इस्तेमाल की जाने वाली किसी भी प्रक्रिया को यूनाइटेड स्टेट्स फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) द्वारा अनुमोदित किया जाना है।
क्या आप खोल में पाश्चुरीकृत अंडे खरीद सकते हैं?
पाश्चुराइज़्ड शेल अंडे अब कुछ किराने की दुकानों पर उपलब्ध हैं। सभी अंडों की तरह, गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उन्हें प्रशीतित रखा जाना चाहिए। शेल अंडे को पास्चुराइज करने के लिए उपकरण घरेलू उपयोग के लिए उपलब्ध नहीं है, और अंडे की सामग्री को पकाए बिना शेल अंडे को घर पर पाश्चुराइज करना बहुत मुश्किल है।
आपको कैसे पता चलेगा कि अंडे पास्चुरीकृत हैं?
पाश्चुरीकृत अंडे का सफेद भाग एक कार्टन में आता है, आमतौर पर उसी क्षेत्र में जहां आप नियमित अंडे खरीदते हैं। शब्द "पाश्चुराइज़्ड" एक बॉक्स है लेकिन कभी-कभी यह बहुत छोटा और खोजने में कठिन हो सकता है। चिंता न करें, अगर अंडे की सफेदी एक बॉक्स में है तो यह सुरक्षित रूप से माना जा सकता है कि वे पहले से ही पास्चुरीकृत हैं।
खोल के अंडे किस ब्रांड के पास्चुरीकृत होते हैं?
2003 के बाद से, डेविडसन के सबसे सुरक्षित विकल्प ब्रांड (चित्र 16.3ए) के तहत नेशनल पाश्चराइज्ड एग्स, इंक. द्वारा सबसे लोकप्रिय पाश्चराइज्ड शेल अंडे का उत्पादन किया जाता है। डॉ. द्वारा विकसित एक पेटेंट जल विसर्जन प्रक्रिया का उपयोग करके शेल अंडे को पास्चुरीकृत किया जाता है।
क्या अमेरिका में सभी अंडे पास्चुरीकृत हैं?
अंडे के सभी उत्पादों को इस प्रकार पाश्चुरीकृत किया जाता हैसंयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा (एफएसआईएस) द्वारा आवश्यक। इसका मतलब है कि उन्हें तेजी से गर्म किया गया है और बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए एक निश्चित समय के लिए न्यूनतम आवश्यक तापमान पर रखा गया है।
