जंगली सामन स्वाभाविक रूप से गुलाबी होता है उनके आहार के कारण जिसमें एस्टैक्सैन्थिन शामिल होता है, क्रिल और झींगा में पाया जाने वाला एक लाल-नारंगी यौगिक। … किसान यह निर्धारित करने के लिए इतनी दूर जा सकते हैं कि उनका सैल्मन कितना गुलाबी होगा, इस पर आधारित होगा कि एस्टैक्सैन्थिन सैल्मन को कितना देता है।
गुलाबी सामन गुलाबी क्यों होता है?
सामन के मांस का रंग, चाहे वह जंगली हो या खेती, उसके आहार से निर्धारित होता है। नारंगी से लेकर हाथीदांत-गुलाबी तक, मांस का रंग जैविक वर्णकों के स्तर का परिणाम है, जिसे कैरोटेनॉयड्स के रूप में जाना जाता है, जो मछली के खाने में मौजूद होता है।
मेरा सामन सफेद ही क्यों गुलाबी नहीं है?
सफ़ेद मांस वाला किंग सैल्मन अपने भोजन को तोड़ने और अपनी मांसपेशियों की कोशिकाओं में लाल-नारंगी कैरोटीन को संग्रहीत करने की आनुवंशिक क्षमता नहीं रखते हैं। कभी-कभी किंग सैल्मन में पाया जाने वाला मार्बल्ड मांस का रंग कैरोटीन को मेटाबोलाइज करने की उनकी सीमित क्षमता से आता है, जिससे मांस मार्बल जैसा दिखता है।
सैल्मन ऑरेंज क्यों होता है?
जंगली सैल्मन को क्रिल और झींगा खाने से उनकी सुर्ख छाया मिलती है, जिसमें एस्टैक्सैन्थिन नामक एक लाल-नारंगी यौगिक होता है। (वह झींगा-भारी आहार भी फ्लेमिंगो गुलाबी हो जाता है।) … सामन आगे दक्षिण-कोहो, राजा, और गुलाबी, उदाहरण के लिए-अपेक्षाकृत कम क्रिल और झींगा खाएं, उन्हें हल्का नारंगी रंग दें।
खेती हुई सामन को क्या गुलाबी बनाता है?
जबकि जंगली सैल्मन झींगा और क्रिल खाने से अपना रंग प्राप्त करते हैं, खेत में उगाए गए सैल्मन में आम तौर पर कैरोटेनॉयड्स को उनके फ़ीड में जोड़ा जाता है, या तो के माध्यम सेप्राकृतिक सामग्री जैसे ग्राउंड-अप क्रस्टेशियंस या लैब में बनाए गए सिंथेटिक रूप। … कैरोटेनॉयड्स में एक रसायन जो सैल्मन को उनकी लाल छाया देता है, उसे एस्टैक्सैन्थिन कहा जाता है।
