स्टॉक को अक्सर शेफ का "बिल्डिंग ब्लॉक्स" कहा जाता है। वे कई सूप और सॉस के लिए आधार बनाते हैं। एक स्टॉक एक स्वादपूर्ण तरल है जो हड्डियों और/या सब्जियों को धीरे से उबालकर बनाया जाता है। यह स्वाद, सुगंध, रंग, शरीर और पोषक तत्वों को निकालता है सामग्री।
स्टॉक बनाना क्यों महत्वपूर्ण है?
घर का बना स्टॉक बनाना आपको तैयार पकवान के स्वाद पर पूरा नियंत्रण रखने की अनुमति देता है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप एक केंद्रित सॉस बनाने के लिए स्टॉक कम कर रहे हैं। स्टोर से खरीदे गए स्टॉक में अक्सर अतिरिक्त सोडियम और प्रिजर्वेटिव होते हैं, जो आपके तैयार पकवान के स्वाद को अधिक नमकीन बना सकते हैं।
स्टॉक क्या है और खाना पकाने में इसका क्या उद्देश्य है?
स्टॉक, जिसे कभी-कभी बोन ब्रोथ भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट खाना पकाने वाला तरल है जो कई व्यंजनों, विशेष रूप से सूप, स्टॉज और सॉस का आधार बनता है। स्टॉक बनाने में जानवरों की हड्डियों, मांस, समुद्री भोजन, या सब्जियों को पानी या शराब में उबालना शामिल है, अक्सर एक विस्तारित अवधि के लिए।
खाना पकाने में स्टॉक एक महत्वपूर्ण आधार या आधार क्यों है?
धीमी गति से पकने के कारण, स्टॉक को हड्डियों से कोलेजन और अमीनो एसिड प्राप्त होता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। स्टॉक से ये और कई अन्य विटामिन हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं, त्वचा को साफ करते हैं, ठंड / फ्लू के लक्षणों को शांत करने में सहायक होते हैं।
खाना पकाने में सूप का क्या उद्देश्य है?
जब इसकी किस्म और इसकी सामग्रीमाना जाता है कि सूप दो उद्देश्यों को पूरा करता है: पहला, भूख को उत्तेजित करने और पेट में पाचक रसों के प्रवाह में सहायता करने के लिए भोजन की शुरुआत में लिया जाने वाला क्षुधावर्धक के रूप में; और, दूसरी बात, भोजन के वास्तविक हिस्से के रूप में, जब उसमें पर्याप्त मात्रा में…
