अर्द्ध-फर्म चीज़ों का एक परिवार है - उनमें से, queso panela, queso fresco, पनीर, हल्लौमी, feta, कोटिजा, रिकोटा और नरम बकरी पनीर - जो जीता' अपने रसोई घर में प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष गर्मी पर पिघल नहीं।
पनीर न पिघले तो क्या करें?
इसका मुकाबला करने के लिए, आपको पनीर को पिघलाने के लिए काट या कद्दूकस करना चाहिए, और इसे जोड़ने से पहले गर्मी को थोड़ा कम करें। आपको सीधे फ्रिज से पनीर का उपयोग करने से भी बचना चाहिए। जैसा कि एलेंडिल ने कहा, यह पनीर प्रोटीन है जो गर्मी के तहत विकृत होता है और वसा और नमी को बाहर निकालता है जो उनमें फंस गया था।
पनीर पिघले नहीं तो इसका क्या मतलब है?
ताजा बकरी पनीर और रिकोटा पनीर जैसे पनीर कभी नहीं पिघलेंगे क्योंकि वे एसिड के साथ दही थे। अधिकांश चीज, जो चीज पिघलती है, रेनेट के साथ दही होती है। चूंकि कुछ चीज दूसरों की तुलना में बेहतर पिघलती हैं, इसलिए वे व्यंजनों में महत्वपूर्ण तत्व हैं जो पिघला हुआ पनीर कहते हैं।
कौन सा पनीर आसानी से नहीं पिघलता?
ऐसे कई चीज़ हैं जो पिघलते नहीं हैं, जिनमें लिथुआनियाई सफेद चीज़, केस्को फ़्रेस्को, जुस्टोलीपा (जिसे अक्सर ब्रेड चीज़ कहा जाता है), हलौमी और भारतीय पनीर शामिल हैं। आइए पनीर बनाने की दो अलग-अलग प्रक्रियाओं को देखें, जिसके परिणामस्वरूप एक गैर-पिघलने वाला पनीर बनता है।
किस तरह का पनीर पिघलेगा नहीं?
अर्द्ध-फर्म चीज का एक परिवार है - उनमें से, क्वेसो पनाला, केस्को फ्रेस्को, पनीर, हलौमी, फेटा, कोटिजा, रिकोटा और नरम बकरीपनीर - जो आपकी रसोई में प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष गर्मी में नहीं पिघलेगा।
