ग्लाइसिनिन (11एस ग्लोब्युलिन) और β-कॉन्ग्लिसिनिन (7एस ग्लोब्युलिन) सोयाबीन के सबसे महत्वपूर्ण प्रोटीन हैं। … अन्य लेग्यूमिन जैसे ग्लोब्युलिन के रूप में, ग्लाइसिनिन में एक मूल और एक अम्लीय पॉलीपेप्टाइड होता है, जो अम्लीय पॉलीपेप्टाइड A4 को छोड़कर, एक एकल डाइसल्फ़ाइड बंधन से जुड़ा होता है।
क्या सोया प्रोटीन आपके लिए अच्छा है?
सोया एक संपूर्ण प्रोटीन है जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, अन्य पौधों के प्रोटीन से अधिक। इसके बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं: कोलेस्ट्रॉल। सोया प्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए अच्छा है, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल), और ट्राइग्लिसराइड्स।
सोया प्रोटीन कैसे बनता है?
सोया प्रोटीन आइसोलेट पाउडर वसा रहित सोयाबीन के गुच्छे से बना होता है जिसे शक्कर और आहार फाइबर को हटाने के लिए शराब या पानी में धोया जाता है। फिर वे निर्जलित हो जाते हैं और पाउडर में बदल जाते हैं। इस उत्पाद में बहुत कम वसा और कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है।
सोया स्वस्थ है या अस्वस्थ?
सोयाबीन पोषक तत्वों से भरपूर और लाभकारी पौधों के यौगिक हैं। कम से कम प्रसंस्कृत सोया खाद्य पदार्थों में समृद्ध आहार विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं, जिसमें बेहतर हृदय स्वास्थ्य, कम रजोनिवृत्ति के लक्षण और कुछ कैंसर का कम जोखिम शामिल है।
सोयाबीन का उपयोग किस लिए किया जाता है?
सोयाबीन को उनके तेल (नीचे उपयोग देखें) और भोजन (पशु चारा उद्योग के लिए) के लिए संसाधित किया जाता है। मानव उपभोग के लिए एक छोटा प्रतिशत संसाधित किया जाता है और सोया दूध सहित उत्पादों में बनाया जाता है,सोया आटा, सोया प्रोटीन, टोफू और कई खुदरा खाद्य उत्पाद। सोयाबीन का उपयोग कई गैर-खाद्य (औद्योगिक) उत्पादों में भी किया जाता है।
