"पहले जमे हुए" के रूप में बेची जाने वाली ताज़ी मछली और मछली के फ़िललेट्स में ताज़ी मछली (जैसे, चमकदार आँखें, दृढ़ मांस, लाल गलफड़े, मांस, या रक्त रेखाएँ) की सभी विशेषताएं नहीं हो सकती हैं, हालाँकि, उन्हेंहोना चाहिए। अभी भी ताजी और हल्की गंध आती है, न कि गड़बड़, खट्टी, या बासी।
क्या हैडॉक से मछली की गंध आती है?
ताज़ी मछली का स्वाद और गंध इस तरह होनी चाहिए: ताज़ी, चमकदार और मीठी, बासी नहीं, खमीरदार, कड़वी या गड़बड़। बनावट लचीला, दृढ़ और चिकनी होनी चाहिए। बूढ़ी मछलियाँ जो मैली या चिपचिपी हो गई हैं, उनका स्वाद खराब और बदबूदार होती है। -यहां तक कि पूरी मछली को भी चमकदार साफ गंध आनी चाहिए, मछली नहीं।
क्या जमी हुई मछली से मछली की गंध आती है?
मछली और समुद्री भोजन का चयन करना और खरीदना
मछली का स्वाद "गड़बड़" होता है जब इसे ठीक से संभाला नहीं जाता है। "गड़बड़" मछली से बचने के लिए, इसे सूंघें और महसूस करें। … जमे हुए समुद्री भोजन के लिए, ठंढ या बर्फ के क्रिस्टल की तलाश करें। यह इस बात का संकेत है कि मछली को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है या फिर उसे पिघलाकर ठंडा किया गया है।
आपको कैसे पता चलेगा कि हैडॉक खराब है?
खराब मछली के कुछ सामान्य लक्षण हैं एक पतला, दूधिया मांस (एक मोटी, फिसलनदार कोटिंग) और एक गड़बड़ गंध। यह कठिन है क्योंकि मछली स्वभाव से बदबूदार और घिनौनी होती है, लेकिन ये लक्षण तब और अधिक स्पष्ट हो जाते हैं जब मछली खराब हो जाती है। ताजे फ़िललेट्स ऐसे चमकने चाहिए जैसे वे पानी से निकले हों।
मेरे हैडॉक में इतनी गंदी गंध क्यों आती है?
मछली पकड़ने और मारे जाने के तुरंत बाद "मछली" गंध विकसित होने लगती है, मछली पर बैक्टीरिया के रूप मेंसतह मिश्रित ट्राइमेथिलैमाइन ऑक्साइड को बदबूदार ट्राइमेथिलमाइनमें तोड़ देती है। जब तक मांस अभी भी दृढ़ है और त्वचा चिपचिपी होने के बजाय चमकदार है, तब तक यह मछली पकाने और खाने के लिए ठीक है।
