2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
खुद का आटा एक प्रकार का आटा है जिसमें नमक और केमिकल लेवनिंग, बेकिंग पाउडर, पहले से ही मिलाया जाता है। स्वयं उगने वाला आटा एक प्रकार की रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जिसे "त्वरित रोटी" कहा जाता है लेकिन इसे पारंपरिक खमीर रोटी में खमीर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
अगर आप ब्रेड में सेल्फ राइजिंग आटा इस्तेमाल करते हैं तो क्या होगा?
यदि आप स्वयं उगने वाले आटे और खमीर दोनों का उपयोग करते हैं, तो आपकी रोटी बहुत अधिक बढ़ जाएगी, जिससे शीर्ष टूट सकता है और यहां तक कि गुफा भी हो सकती है। … चूंकि अपने आप उगने वाले आटे में पहले से ही नमक होता है, इसे एक ऐसी रेसिपी में इस्तेमाल करने से, जिसमें अतिरिक्त नमक की आवश्यकता होती है, जैसे कि खमीर की रोटी के लिए लिखा गया, आपकी रोटी को बहुत नमकीन बना देगा।
अगर आप खुद उगने वाले आटे में यीस्ट मिला दें तो क्या होगा?
स्वयं उगने वाले आटे का उपयोग करते समय ब्रेड प्रूफ बहुत तेजी से। इसलिए, यदि आप इसमें खमीर भी मिलाते हैं, तो आपको इसके कार्य करने के लिए प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होगी। नतीजतन, आपकी रोटी पूरी तरह से सुरक्षित हो जाएगी और पकाते समय सबसे अधिक संभावना है कि वह गिर जाएगी। हालांकि, यीस्ट को पूरी तरह से छोड़ देने से आप ब्रेड के उस स्वादिष्ट स्वाद को खो देंगे।
क्या मैं ब्रेड के आटे की जगह स्वयं उगने वाले आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
आप रोटी के आटे की जगहसेल्फ राइजिंग आटे की जगह ले सकते हैं। … आपको आटे में बेकिंग सोडा और नमक मिलाना होगा ताकि आटा पक जाने पर आटा फूल जाए। विपरीत लागू नहीं होता है। रोटी के आटे के लिए स्वयं उगने वाले आटे को प्रतिस्थापित करना आमतौर पर एक अच्छा विचार नहीं है।
क्या होता है यदि आप स्व-उठाने का उपयोग करते हैंआटे के बजाय सर्व-उद्देश्य?
कुछ मामलों में, यह सच है और स्वयं उगने वाला आटा नियमित आटे का एक सुविधाजनक विकल्प है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। क्योंकि स्व-उगने वाले आटे में मिलावट वाले एजेंट होते हैं इसका गलत उपयोग करने से आपके पके हुए माल की बनावट और स्वाद खराब हो सकता है।
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