अंडे की जर्दी को पाश्चुराइज कैसे करें
- अंडे और तरल या चीनी मिलाएं: एक भारी तले वाले सॉस पैन में, अपने नुस्खा में जितनी जरूरत हो उतनी जर्दी मिलाएं, 2 बड़े चम्मच पानी, चीनी, या तरल प्रति अंडे नुस्खा से। …
- धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण 160°F तक न पहुंच जाए: …
- जरूरत हो तो ठंडा करें, फिर तुरंत इस्तेमाल करें:
क्या आपको अंडे की जर्दी को पास्चुराइज करने की आवश्यकता है?
मेयोनीज़, हॉलैंडाइज़ और सीज़र सलाद ड्रेसिंग में कच्चे अंडे होते हैं जो साल्मोनेला बैक्टीरिया को ले जा सकते हैं। … अंडे की जर्दी सामान्य रूप से 140°F पर पकना शुरू हो जाती है, लेकिन आप अंडे की जर्दी को बिना पकाए पाश्चुरीकृत करने के लिएमाइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं उन्हें सुरक्षित रूप से मेयोनेज़ और अन्य तैयारियों में उपयोग किया जा सकता है जिनमें कच्चे की आवश्यकता होती है अंडे की जर्दी।
आप अंडे को बिना पकाए पाश्चुरीकृत कैसे करते हैं?
अंडे की जर्दी आमतौर पर 140 एफ पर पकाना शुरू कर देती है, लेकिन इस प्रक्रिया से आप अंडे की जर्दी को बिना पकाए पाश्चुरीकृत करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। प्रक्रिया अंडे की जर्दी में एक एसिड जोड़कर काम करती है-या तो नींबू के रस या सिरके के रूप में।
आप बिना थर्मामीटर के अंडे की जर्दी को कैसे पाश्चुराइज करते हैं?
यदि आपने पानी का तापमान 65 डिग्री सेल्सियस (150 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक बढ़ने दिया है या यदि आप थर्मामीटर के उपयोग के बिना अपने अंडों को पास्चुरीकृत कर रहे हैं, तो आपको अनुमति देने से पहले पैन को गर्मी स्रोत से हटा देना चाहिए। अंडे गर्म पानी में तीन से पांच मिनट तक बैठें.
नींबू का रस करता हैकच्चे अंडे सुरक्षित बनाएं?
नेकां स्टेट यूनिवर्सिटी के खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ बेंजामिन चैपमैन ने सहमति व्यक्त की कि नींबू के रस में अम्लता सैल्मोनेला को प्रभावित नहीं कर सकती है अगरयह पहले से ही अंडे में मौजूद है।
