कौन से विटामिन गर्मी से मर जाते हैं?

2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07

चूंकि विटामिन सी पानी में घुलनशील और गर्मी के प्रति संवेदनशील है, इसलिए यह सब्जियों को गर्म पानी में डालने पर बाहर निकल सकता है। बी विटामिन समान रूप से गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं। जब मांस को उबाला जाता है और उसका रस निकल जाता है, तो 60% तक थायमिन, नियासिन और अन्य बी विटामिन नष्ट हो सकते हैं।

गर्मी से कौन से विटामिन नष्ट होते हैं?

खाना पकाने के दौरान गर्मी से नष्ट होने वाला विटामिन विटामिन-सी है। अगर हम किसी ऐसी चीज को उबालते हैं जिसमें विटामिन-सी होता है तो वह खाना पकाने की किसी भी अन्य विधि की तुलना में उसकी सामग्री को कम कर देती है।

क्या गर्मी से बी12 नष्ट हो जाता है?

खाना पकाने से यह नष्ट नहीं होता। विटामिन बी-12 पानी के क्वथनांक पर भी कई घंटों तक नहीं टूटता। पशु प्रोटीन, दूध या डेयरी खाद्य पदार्थों में कम आहार विटामिन बी -12 की आवश्यकता को बढ़ा सकता है। जो लोग शाकाहारी भोजन करते हैं उन्हें बी-12 की खुराक लेने की आवश्यकता हो सकती है।

क्या गर्मी से विटामिन ई मर जाता है?

ए: विटामिन ई खाद्य पदार्थों में एक बहुत ही स्थिर पदार्थ है, और खाना पकाने या ठंड से आसानी से नष्ट नहीं होता है, जैसा कि कुछ अन्य विटामिन हैं। इसे मुक्त करने के लिए खाना पकाने की भी आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, लाइकोपीन (टमाटर में पाया जाने वाला एक एंटीऑक्सीडेंट जो प्रसंस्कृत सॉस में कहीं अधिक उपलब्ध है)।

विटामिन किस तापमान पर मरते हैं?

और गर्मी विभिन्न प्रकार के विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की शक्ति और प्रभावशीलता को नुकसान पहुँचाती है। आम तौर पर 120. से अधिक गर्मी के संपर्क में आने वाले खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों में गिरावट शुरू हो जाती हैडिग्री फारेनहाइट.