खैर, तड़के वाली चॉकलेट चॉकलेट को एक विशिष्ट तापमान पर पिघला देती है जिससे वसा और चीनी के अणु टकरा जाते हैं। जब चॉकलेट ठंडी हो जाती है और सख्त हो जाती है, तो यह चिकनी और चमकदार दिखाई देती है और इसमें दांत जैसा स्नैप होता है।
क्या वाइट चॉकलेट पिघलने के बाद सेट हो जाती है?
यह आसानी से "घेरा" सकता है और पिघलने पर ढेलेदार या दानेदार हो जाता है और बहुत आसानी से झुलस भी जाता है। आम तौर पर व्हाइट चॉकलेट को प्याले में पिघलाना ज्यादा बेहतर होता है माइक्रोवेव के बजाय गर्म पानी के सॉस पैन में, क्योंकि तापमान पर नियंत्रण रखना आसान होता है।
आप सफेद चॉकलेट को कैसे सख्त करते हैं?
निर्देश
- एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में, 3/4 चॉकलेट को 20 सेकंड के लिए गर्म करें और हिलाएं।
- इस चरण को तब तक दोहराएं जब तक कि अधिकांश चॉकलेट पिघल न जाए। तापमान की जाँच करें। …
- बचे हुए चॉकलेट में डालें। तब तक हिलाते रहें जब तक कि तापमान 86F (30C.) तक गिर न जाए।
मेरी वाइट चॉकलेट सख्त क्यों नहीं हो रही है?
चॉकलेट नहीं जमने का एक कारण तड़के की प्रक्रिया में सीड चॉकलेट की कमी है। तड़के की प्रक्रिया में चॉकलेट को ठंडा करने के बाद क्रिस्टल बनना शामिल है। जब यह अच्छी तरह से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, तो हम गर्मी बढ़ाते हैं और इसे जमने के लिए रखते हैं।
क्या पिघली हुई चॉकलेट कमरे के तापमान पर सख्त हो जाएगी?
चॉकलेट को अपनी मजबूत बनावट और चमकदार उपस्थिति बनाए रखने के लिए, इसे सावधानी से पिघलाना चाहिए; अगर चॉकलेट बहुत जल्दी या बहुत गर्म हो जाती हैउच्च तापमान, यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से सख्त नहीं होगा और यह एक नीरस, मैट उपस्थिति होगा।
