खट्टा क्या है?

2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07

प्रीहैपिंग थोक किण्वन और विभाजन के बाद बेकिंग प्रक्रिया का चरण है, जहां आप आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक ऐसे रूप में इकट्ठा करते हैं जो अंतिम आकार देने में मदद करेगा। … 900 ग्राम खट्टे ब्रेड के आटे को बनाते समय एक चिकनी सतह का विकास करना।

खट्टे को पहले से क्यों आकार देते हैं?

चपटी ब्रेड की तुलना में रोटियों के लिए प्री-शेपिंग अधिक प्रासंगिक है, प्रक्रिया आटा को उसके अंतिम आकार में प्रोत्साहित करने में मदद करती है जैसे। बाउल, बैटार्ड या बैगूएट। पूर्व-आकार देने और अंतिम आकार देने के बीच का आराम समय आटा को आराम देने में मदद करता है जिससे अंतिम आकार देना आसान हो जाता है।

क्या पूर्व आकार देना आवश्यक है?

जबकि preshaping सख्ती से अनिवार्य नहीं है, यह आपके आटे के साथ जांच करने, इसकी ताकत और किण्वन गतिविधि का आकलन करने का अवसर प्रदान करता है। यह एक अधिक सुव्यवस्थित आकार देने वाले चरण के लिए मंच तैयार करता है।

अंडरप्रूफ खट्टा क्या है?

संक्षेप में, आटा जो अंडर-प्रूफ है का अर्थ है कि यीस्ट ने पर्याप्त कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन नहीं किया है। … कार्बन डाइऑक्साइड गैसें हैं जो आटे को उसका आयतन और खुलापन देती हैं। इसके विपरीत, ओवर-प्रूफ का मतलब है कि आटा भोजन से बाहर हो गया है। यह समाप्त हो गया है।

मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरा खट्टा ओवरप्रूफ है?

अगर: आटा जल्दी बाहर निकल आता है - इसका मतलब है कि यह अंडरप्रूफ है। आटा वहीं रहता है जहां– इसका मतलब है कि यह अति-प्रमाणित है। आटा धीरे-धीरे बाहर निकलता है और थोड़ा सा छोड़ देता हैइंडेंटेशन - बिल्कुल सही, आपका आटा तैयार है!