कर्लिंग। लंबे समय तक रखने पर दूध खट्टा हो जाता है, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि दूध में लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया होता है जो लैक्टोज शुगर (दूध में मौजूद) पर फ़ीड करता है और इसे लैक्टिक एसिड में बदल देता है। दूध के खट्टे स्वाद के लिए यही लैक्टिक एसिड जिम्मेदार होता है।
दही दूध को क्या कहते हैं?
दूध के जमने, या दही जमने की इस प्रक्रिया का परिणाम दही नामक एक जिलेटिनस पदार्थ होता है। कई अन्य डेयरी उत्पाद जैसे पनीर, रिकोटा, पनीर और क्रीम चीज़ बनाने की प्रक्रिया दूध के दही से शुरू होती है।
क्या दूध तुरंत फट जाता है?
गर्म दूध में नींबू का रस, संतरे का रस, या सिरका जैसा अम्लीय तत्व मिलाएं। … नतीजतन, कैसिइन प्रोटीन आपस में चिपक जाते हैं, जिससे दूध दानेदार और फटा हुआ हो जाता है। नींबू का रस आम तौर पर पसंद का पसंदीदा एसिड होता है, उसके बाद सिरका होता है।
क्या दही वाला दूध पीना बुरा है?
यद्यपि आपको खराब दूध नहीं पीना चाहिए, यह बेकार से बहुत दूर है। यदि आपका दूध बहुत पुराना है और फटने लगा है, चिपचिपा हो गया है, या फफूंदी बन गया है, तो इसे बाहर फेंक देना सबसे अच्छा है।
मेरे दूध में दही क्यों हैं?
दूध फट जाता है क्योंकि पीएच स्तर अगर मट्ठा गिरता है, तो यह अम्लीय हो जाता है। यह दूध की प्राकृतिक संरचना को तोड़ देता है, जिससे प्रोटीन आपस में चिपक जाते हैं और वसा अलग हो जाती है।
