अंडे का प्रोटीन अंडे का प्रोटीन एक अंडे को तौला जाता है, फिर एक सपाट सतह (ब्रेकआउट विधि) पर तोड़ा जाता है, और एक माइक्रोमीटर का उपयोग मोटे एल्ब्यूमेन (अंडे की सफेदी) की ऊंचाई निर्धारित करने के लिए किया जाता है जो तुरंत चारों ओर से घेरे होते हैं। जर्दी। वजन के साथ सहसंबद्ध ऊंचाई, हॉफ इकाई, या एचयू, रेटिंग निर्धारित करती है। https://en.wikipedia.org › विकी › Haugh_unit
हौफ यूनिट - विकिपीडिया
में एविडिन नामक एक यौगिक होता है, जो बायोटिन, एक बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करने के लिए जाना जाता है। आमतौर पर, जो लोग अंडे खाते हैं, उन पर पर्याप्त प्रभाव डालने के लिए पर्याप्त मात्रा में एविडिन नहीं होता है, और एविडिन भी गर्मी से बेअसर हो जाता है।
क्या कच्चे अंडे की सफेदी में एविडिन होता है?
कई महीनों में कच्चे अंडे (प्रति दिन छह) का सेवन करने वाले व्यक्तियों में बायोटिन की कमी हो सकती है। अंडे की सफेदी में एविडिन नामक एक प्रोटीन होता है, जो बायोटिन से बहुत कसकर बांधता है, हालांकि सहसंयोजक लिंकेज के माध्यम से नहीं।
क्या एविडिन से बाल झड़ते हैं?
जब चूहों को एविडिन युक्त अंडे का सफेद प्रोटीन खिलाया गया, एक ग्लाइकोप्रोटीन जो बायोटिन से बांधता है, बायोटिन जैविक रूप से अनुपलब्ध था। इसके परिणामस्वरूप डर्मेटाइटिस का सिंड्रोम, बालों का झड़ना, और न्यूरोमस्कुलर डिसफंक्शन जिसे "अंडे की सफेद चोट" के रूप में जाना जाता है (मॉक, 2001)।
क्या कच्चे अंडे खाने से आप गंजे हो जाते हैं?
अंडे बालों के लिए बहुत अच्छे होते हैं लेकिन उन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए। कच्चे अंडे का सफेद भाग बायोटिन की कमी का कारण बन सकता है, विटामिन जो केरातिन के उत्पादन में सहायता करता है। यह हैकच्चे अंडे की सफेदी में मौजूद एविडिन बायोटिन के साथ मिलकर इसके आंतों के अवशोषण में बाधा डालता है।
क्या पाश्चुरीकृत अंडों में एविडिन होता है?
अंडे की सफेदी में एविडिन नामक बायोटिन बाइंडिंग प्रोटीन होता है। एविडिन अंडे की सफेदी में 158-185 °F तक मौजूद रहेगा। … पाश्चराइज्ड अंडे का सफेद भाग (तरल रूप में) गर्म नहीं किया गया एविडिन, बायोटिन-बाइंडिंग प्रोटीन को अस्थिर करने के लिए पर्याप्त रूप से और आपको बायोटिन की कमी के साथ छोड़ सकता है।
