2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
इनमें हेट्रोसायक्लिक एमाइन और तथाकथित पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) शामिल हैं, जो तले हुए या स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं। जले हुए टोस्ट के मामले में, सबसे अधिक चिंता एक्रिलामाइड के गठन से होने वाले जोखिम को लेकर होती है, एक ऐसा यौगिक जो जानवरों में कैंसर और तंत्रिका क्षति से जुड़ा हुआ है।
क्या काला खाना आपके लिए हानिकारक है?
यद्यपि कुछ अध्ययन कैसे जला, तला हुआ, या बारबेक्यू किया गया मांस कुछ कैंसर के उच्च जोखिम से जुड़ा है प्रयोगशाला परीक्षणों में, जले हुए भोजन और बढ़े हुए कैंसर के जोखिम के बीच संबंध सिद्ध नहीं होता है निश्चित रूप से।
क्या जला हुआ खाना खाना हानिकारक है?
जला हुआ टोस्ट में एक्रिलामाइड होता है, जो स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में भूनने, पकाने और तलने जैसी उच्च गर्मी खाना पकाने के तरीकों के दौरान बनता है। हालांकि जानवरों के अध्ययन में पाया गया है कि अधिक मात्रा में एक्रिलामाइड का सेवन करने से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है, मनुष्यों में शोध के मिश्रित परिणाम सामने आए हैं।
क्या जला हुआ खाना खाने से कैंसर हो सकता है?
नहीं, इसकी बहुत कम संभावना है कि जले हुए टोस्ट या कुरकुरे आलू जैसी चीजें खाने से आपके कैंसर का खतरा बढ़ जाएगा।
जले हुए भोजन पर लगे काले रंग को क्या कहते हैं?
एक्रिलामाइड काले, जले हुए पदार्थ हैं जो कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों पर बन सकते हैं जिनमें शर्करा और कुछ अमीनो एसिड होते हैं जब उच्च तापमान पर पकाया जाता है, जैसे कि तलना, भूनना या पकाना (उबालने और भाप लेने से आमतौर पर एक्रिलामाइड नहीं बनता है)।
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