चाउक्स पेस्ट्री, या पाटे चौक्स, एक हल्का पेस्ट्री आटा है जिसमें केवल मक्खन, पानी, आटा और अंडे होते हैं। आटे में नमी की मात्रा अधिक होने के कारण इसे पकाते समय भाप उत्पन्न होती है, जिससे पेस्ट्री फूल जाती है।
चौक्स पेस्ट्री के 2 प्रकार क्या हैं?
Profiteroles, क्रोक्वेमबौचेस, एक्लेयर्स, फ्रेंच क्रॉलर, बीगनेट, सेंट होनोर केक, पेरिस-ब्रेस्ट, क्वेनेल्स, पेरिसियन ग्नोची, पकौड़ी, गौगेरेस, चौकेट्स, क्रेक्वेलिन्स और चुरोस।
चाउक्स पेस्ट्री में किस प्रकार के फिलिंग का उपयोग किया जाता है?
फ्रांस में, आयताकार चौक्स को कुरकुरा और खोखला होने तक बेक करके और फिर इसे कॉफी या चॉकलेट के स्वाद वाली पेस्ट्री क्रीम से भरकर एक्लेयर्स बनाए जाते हैं। अन्य पसंदीदा फिलिंग हैं कस्टर्ड या फ्रेश व्हीप्ड क्रीम, रम-फ्लेवर्ड कस्टर्ड (मेरा पसंदीदा), बादाम या चेस्टनट प्यूरी या फ्रूट फिलिंग।
चौक्स पेस्ट्री से बनी पेस्ट्री में क्या खास है?
चाउक्स पेस्ट्री इस मायने में अनूठी है कि इसकी बनावट लगभग एक आटे और एक बैटर के बीच की है और तथ्य यह है कि इसे अंतिम तैयारी से पहले स्टोव पर पकाया जाता है।
चाउक्स पेस्ट्री उत्पादों को तैयार करने और पकाने के लिए उत्पादन चरण क्या हैं?
चॉक्स को 176°C (350°F) पर 10 मिनट के लिए कन्वेक्शन ओवन में वेंट बंद करके बेक करें और फिर 163°C (325°F) पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। वेंट खुला. बेक किए गए उत्पाद में सूखे केंद्र के साथ एक अच्छी तरह से भूरे रंग का बाहरी भाग होना चाहिए।
