क्या एस्कॉर्बिक एसिड और साइट्रिक एसिड समान हैं?

2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07

खाद्य संरक्षण में, साइट्रिक एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड दो प्रकार के एसिड होते हैं जिनका उपयोग दो अलग-अलग कार्यों के लिए किया जाता है। जबकि दोनों अम्ल हैं, वे समान नहीं हैं। … साइट्रिक एसिड एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में अधिक अम्लीय होता है। इसलिए, पीएच को कम करने या अम्लता बढ़ाने के लिए टमाटर को डिब्बाबंद करते समय साइट्रिक एसिड की सिफारिश की जाती है।

क्या साइट्रिक एसिड को एस्कॉर्बिक एसिड से बदला जा सकता है?

एस्कॉर्बिक एसिड/विटामिन सी । कुचल विटामिन सी की गोलियां साइट्रिक एसिड के लिए एक प्रभावी परिरक्षक विकल्प हैं, और आप इन्हें 1:1 के अनुपात में उप कर सकते हैं। विटामिन सी को तकनीकी रूप से साइट्रिक एसिड के रूप में नहीं, बल्कि एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में जाना जाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?

साइट्रिक एसिड पाउडर या नींबू के रस को पूर्व उपचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है लेकिन डिब्बाबंदी से पहले फलों के मलिनकिरण को रोकने में एस्कॉर्बिक एसिड जितना प्रभावी नहीं है। 1 गैलन पानी में 1 चम्मच साइट्रिक एसिड (यू.एस.पी. ग्रेड) या कप नींबू का रस मिलाएं। डिब्बाबंदी से पहले फलों को छान लें।

क्या नींबू में एस्कॉर्बिक एसिड होता है?

खाद्य पदार्थों में दोनों पदार्थ होना निश्चित रूप से संभव है। नींबू, उदाहरण के लिए, में साइट्रिक एसिड और विटामिन सी दोनों होते हैं। उस ने कहा, साइट्रिक एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड को एक दूसरे के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।

एस्कॉर्बिक एसिड में क्या खराबी है?

समय के साथ मुक्त कणों का निर्माण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और कैंसर, हृदय जैसी स्वास्थ्य स्थितियों के विकास में योगदान कर सकता हैरोग, और गठिया। द हेल्दी होम इकोनॉमिस्ट के एक लेख के अनुसार, एस्कॉर्बिक एसिड वास्तव में सिंथेटिक विटामिन सी है, जो आमतौर पर जीएमओ मकई से प्राप्त होता है।