2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
प्रोटीन अमीनो एसिड से बनते हैं। सभी अमीनो एसिड में एक समान रीढ़ की संरचना होती है, लेकिन उनकी साइड चेन में भिन्नता होती है। इन पार्श्व श्रृंखलाओं में अलग-अलग गुण होते हैं, कुछ हाइड्रोफोबिक (पानी में घुलनशील नहीं) होते हैं जबकि अन्य हाइड्रोफिलिक (पानी में घुलनशील) होते हैं। … इस तरह एक स्थिर, पानी में घुलनशील प्रोटीन बनता है।
प्रोटीन पानी में घुलनशील क्यों नहीं है?
व्याख्या: रेशेदार प्रोटीन पानी में नहीं घुलते ध्रुवीयता में अंतर के कारण। रासायनिक नियमों के अनुसार, "जैसे घुलता है वैसे ही"। चूंकि पानी ध्रुवीय है, और रेशेदार प्रोटीन की सतह गैर-ध्रुवीय अमीनो एसिड से ढकी हुई है, यह जलीय घोल में नहीं घुलती है।
कौन सा प्रोटीन पानी में घुलनशील है उदाहरण?
इसके विपरीत गोलाकार प्रोटीन पानी में घुलनशील होते हैं। उदाहरण के लिए, albumins पानी में घुलनशील प्रोटीन हैं जो इस बात का एक परिचित उदाहरण प्रदान करते हैं कि क्या होता है जब एक प्रोटीन अपनी माध्यमिक और तृतीयक संरचना को खो देता है, एक प्रक्रिया जिसे विकृतीकरण कहा जाता है।
क्या प्रोटीन शुद्ध पानी में घुलनशील हैं?
आश्चर्यजनक रूप से, हमने हाल ही में पाया कि हमारी प्रयोगशाला में सभी अघुलनशील प्रोटीन, जो अत्यधिक विविध हैं, शुद्ध पानी में घुलनशील हो सकते हैं।
क्या प्रोटीन हाइड्रोफोबिक या हाइड्रोफिलिक हैं?
एमिनो एसिड से बने प्रोटीन, कोशिका में कई अलग-अलग उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। कोशिका एक जलीय (पानी से भरा) वातावरण है। कुछ अमीनो एसिड में ध्रुवीय (हाइड्रोफिलिक) साइड चेन होते हैं जबकिअन्य गैर-ध्रुवीय (हाइड्रोफोबिक) साइड चेन हैं।
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