यह पता चला है, अगर आपका टर्की स्टॉक ठंडा होने के बाद जेली जैसी स्थिरता में बदल जाता है, तो आपने अपना स्टॉक पूरी तरह से बना लिया है। हड्डियों (विशेषकर पंखों) के अंदर कोलेजन होता है, और जब आप उन्हें लंबे समय तक उबालते हैं, तो यह जिलेटिन में टूट जाता है और एक बहुत ही समृद्ध और स्वादिष्ट स्टॉक बन जाता है।
आपको कैसे पता चलेगा कि घर का बना टर्की स्टॉक खराब है?
कैसे बताएं कि पका हुआ टर्की स्टॉक खराब है या नहीं? यदि पका हुआ टर्की स्टॉक एक गंध, स्वाद या उपस्थिति विकसित करता है, या यदि मोल्ड दिखाई देता है, तो इसे त्याग दिया जाना चाहिए।
क्या स्टॉक जिलेटिनस होना चाहिए?
अगर यह ठंडा होने पर कम से कम थोड़ा सा जल जाए, तो यह शरीर के संबंध में एक अच्छा संकेत है। साथ ही, एक अच्छे बुनियादी स्टॉक में कोई विशेष रूप से मजबूत या अपरंपरागत स्वाद नहीं होना चाहिए। यहां लक्ष्य बहुमुखी प्रतिभा है, इसलिए हम यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि यह सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ काम करे।
क्या आप टर्की स्टॉक को ओवरकुक कर सकते हैं?
अपनी हड्डियों को लंबे समय तक उबाल लें, लेकिन बहुत लंबा नहीं फिर भी, यदि आप अपने शोरबा को बहुत देर तक पकाते हैं, तो यह अधिक पके हुए, बिना स्वाद वाले बन सकते हैं जो बन सकते हैं विशेष रूप से अप्रिय यदि आपने शोरबा के बर्तन में सब्जियां डाली हैं जो टूट जाती हैं, एक बार कड़वा और अत्यधिक मीठा स्वाद लेती हैं।
क्या टर्की जिलेटिन आपके लिए अच्छा है?
जिलेटिन प्रोटीन से भरपूर होता है, और इसमें एक अद्वितीय अमीनो एसिड प्रोफाइल होता है जो इसे कई संभावित स्वास्थ्य लाभ देता है। इस बात के प्रमाण हैं कि जिलेटिन जोड़ को कम कर सकता हैऔर हड्डी का दर्द, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में वृद्धि और त्वचा की उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करने में मदद करता है।
