क्योंकि कॉर्नस्टार्च शुद्ध स्टार्च होता है, इसमें आटे की मोटाई की शक्ति का दोगुनाहोता है, जो केवल स्टार्च का अंश होता है। इस प्रकार, कॉर्नस्टार्च के समान गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए दोगुने आटे की आवश्यकता होती है। … आटे को थिकनेस के रूप में इस्तेमाल करने से सॉस अपारदर्शी और बादल बन जाएगा, जबकि कॉर्नस्टार्च एक चमकदार, अधिक पारभासी खत्म कर देगा।
स्वास्थ्यवर्धक आटा या कॉर्नस्टार्च कौन सा है?
गेहूं का आटा शेयर करें Pinterest पर गेहूं का आटा कॉर्नस्टार्च की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है। गेहूं का आटा कॉर्नस्टार्च का एक पौष्टिक विकल्प है, जिसमें उच्च प्रोटीन सामग्री, कम कार्बोहाइड्रेट और कॉर्नस्टार्च की तुलना में अधिक आहार फाइबर होता है। इसमें विटामिन और खनिज भी अधिक होते हैं।
क्या मक्के का स्टार्च गाढ़ा करने के लिए आटे से बेहतर है?
दोनों अनाज के स्टार्च हैं, लेकिन कॉर्नस्टार्च शुद्ध स्टार्च है जबकि आटे में ग्लूटेन होता है। ग्लूटेन आटे को गाढ़ा करने की शक्ति को कम करता है। कॉर्नस्टार्च का एक बड़ा चमचा एक कप (250 एमएल) तरल को मध्यम स्थिरता के लिए गाढ़ा करता है। समान मात्रा में तरल गाढ़ा करने के लिए दो बड़े चम्मच मैदा-दोगुना-अधिक लगता है।
क्या बेकिंग के लिए कॉर्नस्टार्च आटे से बेहतर है?
जबकि कॉर्नस्टार्च बेक्ड सामान में आटा के विकल्प के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, आप इसे आसानी से आटा के लिए प्रतिस्थापित कर सकते हैं जब तला हुआ चिकन, मछली या अन्य व्यंजन कोटिंग करते हैं। न केवल मकई का आटा उसी तरह काम करेगा जैसे आटा करते हैं, लेकिन यह पकड़ में आता हैबेहतर सॉस के खिलाफ और तलने के तेल को कम अवशोषित करें।
आटा और कॉर्नस्टार्च में क्या अंतर है?
मक्के का आटा साबुत मक्के की गुठली को बारीक पीसकर बनाया जाता है, जबकि मकई का स्टार्च मकई के स्टार्च वाले हिस्से से ही बनाया जाता है। नतीजतन, मकई के आटे में प्रोटीन, फाइबर, स्टार्च, विटामिन और खनिज होते हैं, जबकि कॉर्नस्टार्च में ज्यादातर कार्ब्स होते हैं।
