अंडरप्रूफ आटा क्या है?

2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07

संक्षेप में, आटा जो अंडर-प्रूफ है का अर्थ है कि यीस्ट ने पर्याप्त कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन नहीं किया है। कार्बन डाइऑक्साइड गैसें हैं जो आटे को उसका आयतन और खुलापन देती हैं। इसके विपरीत, ओवर-प्रूफ का मतलब है कि आटा भोजन से बाहर हो गया है। यह समाप्त हो गया है। इसे अपनी सीमा से आगे धकेल दिया गया है और इसमें कोई ताकत नहीं बची है।

अंडरप्रूफ आटा का क्या मतलब है?

अंडरप्रूफिंग होती है जब आटा पर्याप्त आराम नहीं करता है। आपको पता चल जाएगा कि आपका आटा अंडर-प्रूफ है यदि यह पोक करने पर तुरंत वापस उछलता है। रिटार्डिंग से तात्पर्य खमीर गतिविधि को धीमा करने के लिए आटे को ठंडा करने से है। पेशेवर बेकर कभी-कभी एक विशेष रेफ्रिजरेटर का उपयोग करते हैं जिसे आटा रिटार्डर कहा जाता है, जिसे आमतौर पर लगभग 50°F रखा जाता है।

अंडरप्रूफ खट्टा कैसा दिखता है?

अधिकांश रोटी वाले "छोटे" बुलबुले अभी भी स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं, जो इसे हवादार, हल्का और खाने में बहुत सुखद बनाते हैं। अंडरप्रूफ - बीच में - बड़े छेदों के बीच सुपर-घने टुकड़े की विशेषता है। क्रंब चिपचिपा होता है और घनत्व के कारण इसे कहीं भी कम पकाया जा सकता है।

अंडरप्रूफ ब्रेड कैसे ठीक करते हैं?

रोटी का आटा ठीक करें

आपका सौभाग्य है, अगर आप देखते हैं कि आपके ब्रेड के आटे को बेक करने से पहले ओवरप्रूफ किया गया है, तो इसका समाधान है। अपने आटे को तवे पर से निकाल लें, बाउल में या जिस कपड़े में आप इसे प्रूफ कर रहे थे, उसे बाहर निकाल लें।

ओवरप्रूफिंग हैआटा खराब?

यदि आप आटा बेक करते हैं "जैसा है," यह ओवन में काफी हद तक ढह जाएगा और बल्कि घना हो जाएगा। संभावना है कि आटा बेक करने के बाद थोड़ा अजीब लगेगा - कुछ "ऑफ" फ्लेवर के साथ "खमीर" या "बीयर जैसा"। यह पूरी तरह से अखाद्य नहीं होगा, लेकिन शायद इसका स्वाद बहुत अच्छा नहीं होगा।