2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
सभी आटे को रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। आटे को ठंडा करने से यीस्ट की सक्रियता धीमी हो जाती है, लेकिन यह पूरी तरह से बंद नहीं होता है। …प्रशीतन समय को पहली वृद्धि माना जाता है। जब आप अपने रेफ्रिजेरेटेड आटे का उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दें, इसे नीचे पंच करें, और आकार देने से पहले इसे आराम करने दें।
प्रशीतित आटे को उठने में कितना समय लगता है?
आपका आटा पूरी तरह से बढ़ जाएगा 12-24 घंटों के भीतर इस पर निर्भर करता है कि आप कितने खमीर का उपयोग करते हैं और आपके रेफ्रिजरेटर का तापमान। आप चाहें तो आटा गूंथने से लेकर फ्रिज में प्रूफ करने तक सीधे जा सकते हैं।
क्या मैं सीधे फ्रिज से आटा बेक कर सकता हूँ?
हां, आप सीधे फ्रिज से आटा बेक कर सकते हैं - इसे कमरे के तापमान पर आने की जरूरत नहीं है। आटा ठंडा बेक होने से कोई समस्या नहीं है और बहुत गर्म ओवन में बेक होने पर समान रूप से बेक हो जाएगा।
क्या रेफ्रिजरेशन के बाद भी आटा ऊपर उठेगा?
एक बार जब आपका आटा प्रूफ होने लगे, यह तब तक ऊपर उठता रहेगा जब तक आप इसे बेक नहीं कर लेते। हालांकि, गर्म होने पर खमीर अब तक सबसे अधिक सक्रिय होता है। इसका मतलब है कि जब आपका आटा रेफ्रिजरेटर में होता है, तो जिस दर से यह फैलता है वह नाटकीय रूप से धीमा हो जाएगा। इसका मतलब यह नहीं है कि आप वृद्धि को पूरी तरह से रोक रहे हैं।
रेफ्रिजरेशन के बाद आप आटा कैसे उठाते हैं?
आटा को ठंडा करने से यीस्ट की गतिविधि धीमी हो जाती है, लेकिन यह पूरी तरह से बंद नहीं होता है। गूंथने के बाद आटे को एकघी लगी कटोरी और ग्रीस किए हुए प्लास्टिक रैप से ढक दें और फ्रिज में रख दें। आटा को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखने के बाद नीचे की ओर मुक्का मारें, उसके बाद हर 24 घंटे में एक बार आटे को मुक्का मारें।
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