फ्रीज सुखाने, जिसे लियोफिलिसेशन या क्रायोडेसिकेशन के रूप में भी जाना जाता है, एक कम तापमान निर्जलीकरण प्रक्रिया है जिसमें उत्पाद को फ्रीज करना, दबाव कम करना, फिर उच्च बनाने की क्रिया द्वारा बर्फ को हटाना शामिल है। यह अधिकांश पारंपरिक तरीकों से निर्जलीकरण के विपरीत है जो गर्मी का उपयोग करके पानी को वाष्पित कर देता है।
आप ड्राई फ्रीज कैसे करते हैं?
सूखे भोजन को फ्रीजर में कैसे जमा करें
- खाना फैलाने के बाद खाने को ट्रे या प्लेट में रखें।
- ट्रे को फ्रीजर में रखें - भोजन को न्यूनतम तापमान पर जमने की जरूरत है।
- खाने को तब तक फ्रीजर में रहने दें जब तक कि वह पूरी तरह से फ्रीज-ड्राई न हो जाए - 2 से 3 हफ्ते।
फ्रीज सुखाने का उद्देश्य क्या है?
फ्रीज ड्रायिंग क्या है? फ्रीज ड्रायिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें पूरी तरह से जमे हुए नमूने को वैक्यूम के नीचे रखा जाता है ताकि नमूने से पानी या अन्य सॉल्वैंट्स को हटाया जा सके, जिससे बर्फ सीधे ठोस से वाष्प में बदल सके। एक तरल चरण से गुजरे बिना।
फ्रीज-ड्राई फूड वास्तव में क्या है?
फ़्रीज़-ड्राईइंग सुखाने का एक विशेष रूप है जो सभी नमी को हटा देता है और सामान्य निर्जलीकरण की तुलना में भोजन के स्वाद पर कम प्रभाव डालता है। फ्रीज-ड्रायिंग में, भोजन जमा हुआ होता है और एक मजबूत निर्वात में रखा जाता है। भोजन में पानी तब उर्ध्वपातित हो जाता है - अर्थात वह बर्फ से सीधे वाष्प में बदल जाता है।
फ्रीज सुखाने का काम कैसे करता है?
खाद्य पदार्थ को फ्रीज में सुखाने के लिए लियोफिलाइजेशन नामक प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है ताकि को कम किया जा सकेउत्पाद का तापमान ठंड से नीचे, और फिर वाष्प के रूप में पानी निकालने के लिए एक उच्च दबाव वैक्यूम लगाया जाता है। वाष्प एक संघनित्र पर इकट्ठा होता है, वापस बर्फ में बदल जाता है और हटा दिया जाता है।
