अगर आप गर्मी को अंदर रखने की कोशिश कर रहे हैं तो हमेशा अपने बर्तन को ढकें। इसका मतलब है कि अगर आप कुछ उबालने या उबालने की कोशिश कर रहे हैं-पास्ता पकाने या सब्जियों को उबालने के लिए पानी का एक बर्तन, ए सूप का बैच, या सॉस-उस ढक्कन कोपर रखें ताकि समय और ऊर्जा की बचत हो।
क्या सिमर का मतलब ढक्कन के साथ या बिना ढक्कन के होता है?
कवर या खुला उबालना बेहतर है? चूंकि उबालना एक ऐसी चीज है जिसके लिए कुछ पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है, इसलिए जब तक आप सुनिश्चित न हो जाएं कि गर्मी स्थिर है, तब तक मटके का ढक्कन बंद रखना सबसे अच्छा है। एक ढक्कन जोड़ने से गर्मी तेज हो सकती है और इससे पहले कि आप इसे जानते हैं, आप फिर से उबल रहे हैं!
आप कैसे उबालते हैं?
उबालने का अर्थ है तरल को ऐसे तापमान पर लाना जो क्वथनांक के ठीक नीचे हो - कहीं 185°F (85°C) और 205°F (96° के बीच) सी)। धीरे-धीरे उबालने के लिए गर्मी को मध्यम-निम्न पर सेट करें। आप जिस डिश को पका रहे हैं उसे बर्नर पर रखें और मध्यम से कम आंच पर शुरू करें।
ढक्कन उबालने को कैसे प्रभावित करता है?
ढक्कन हटाते ही उबलने की दर कम हो जाएगी। यदि आप ढक्कन को हटाने से पहले आंच को कम कर देते हैं तो प्रभाव और भी अधिक नाटकीय होता है: पानी उबलना बंद कर देता है। इन प्रभावों को देखने का एक और तरीका यह है कि पानी के एक ढके हुए बनाम खुले बर्तन में उबाल आने में कितना समय लगता है।
उबालने का तरीका क्या है?
सिमरिंग नम गर्मी विधि है जिसमें खाना पकाने के लिए गर्म होने पर तरल को क्वथनांक से ठीक नीचे लाना शामिल है।उबालने के लिए तापमान लगभग 185°F - 205°F है या जब आप अपने खाना पकाने के लिए जिस तरल का उपयोग कर रहे हैं वह धीरे से बुदबुदा रहा हो।
