क्या आप मलाई लगाने से पहले मक्खन को नरम करते हैं?

2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07

मक्खन और चीनी को ठीक से मलाई करने के लिए, आप नरम मक्खन से शुरुआत करना चाहते हैं। ठंडा मक्खन तोड़ना और चीनी के साथ पूरी तरह से मिश्रण करना बहुत कठिन है। अत्यधिक नरम या पिघला हुआ मक्खन झागदार हवा के बुलबुले में बदल जाएगा, जो अंततः एक चिकना, गीला घोल में बदल जाता है और एक भारी और गीला बेक्ड गुड में बेक हो जाता है।

मलाई बनाने के लिए मक्खन कितना नरम होना चाहिए?

यह इतना नरम होना चाहिए कि आपकी उंगली शून्य प्रतिरोध के साथ एक छाप बना ले, लेकिन इतना गर्म नहीं कि मक्खन चमकदार या चिकना दिखे (या पूरी तरह से पिघल जाए, जो होता है) लगभग 90 डिग्री फारेनहाइट)। मक्खन जो बहुत गर्म होता है, चीनी के साथ फेंटने पर ठीक से वाष्पित नहीं होता है, जिससे निश्चित रूप से बिना फूला हुआ परिणाम होता है।

मक्खन के पिघलने या नरम होने से क्या फ़र्क पड़ता है?

नरम मक्खन अभी भी ठंडा होना चाहिए, लेकिन लचीला होना चाहिए। यह अपने आकार को धारण करने में सक्षम होना चाहिए और अभी भी इतना दृढ़ होना चाहिए कि यदि आप इसमें अपनी उंगली दबाते हैं, तो छाप साफ है। यह स्क्विशी, तैलीय या पिघला हुआ नहीं दिखना चाहिए। बहुत गर्म या पिघला हुआ मक्खन फेंटने पर मलाई और हवा को पकड़ने की क्षमता खो देता है।

यदि आप ठंडे मक्खन में मलाई करते हैं तो क्या होगा?

मक्खन बनाने की कुंजी

यदि यह बहुत ठंडा है, तो यह चीनी के साथ समान रूप से मिश्रित नहीं होगा और इसे एक चिकनी स्थिरता में हरा पाना लगभग असंभव होगा; अगर यह बहुत गर्म है, तो मक्खन हवा की जेबों को पकड़ने में सक्षम नहीं होगा, जिसे आप मारने की कोशिश कर रहे हैं।

मक्खन और चीनी की मलाई कैसे होती है?

ठीक सेक्रीमयुक्त मक्खन और चीनी हल्के पीले रंग के होंगे, लेकिन सफेद नहीं (इस पर बाद में और अधिक)। यदि मक्खन बहुत नरम या पिघला हुआ है, तो हवा के बुलबुले बनेंगे लेकिन फिर से गिर जाएंगे।