काली आंखों वाले मटर का परीक्षण अवश्य करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अच्छी तरह से पके हुए हैं। एक अच्छी तरह से पका हुआ काली आंखों वाला मटर नरम होना चाहिए लेकिन फिर भी काटता है, गूदा नहीं। डिब्बाबंद काली आंखों वाले मटर उन व्यंजनों में सबसे अच्छे होते हैं जिन्हें धीमी गति से पकाने या लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जो उन्हें गूदेदार बना सकते हैं।
काली मटर को पकने में कितना समय लगता है?
बीन्स को एक बड़े बर्तन में रखें और 4 इंच चिकन स्टॉक से ढक दें। सिमर, ढका हुआ, लगभग 1 घंटे के लिए। 45 मिनट के बाद जांचना शुरू करें कि वे नरम हैं और उन्हें ढकने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक शोरबा या पानी डालें। हैम बोन में जोड़ें यदि आपके पास और भी बेहतर काली आंखों वाले मटर के लिए एक है!
क्या आप काले मटर को ज्यादा पका सकते हैं?
काली आंखों वाले मटर के साथ आप जो सबसे बड़ी गलती कर सकते हैं, उनमें से एक यह है कि उन्हें बिन्दु तक ज़्यादा पकाते हैं कि वे पूरी तरह से गूदे हैं। काली आंखों वाले मटर नरम होने चाहिए, फिर भी जब आप उन्हें चबाते हैं तो थोड़ा सा क्रंच या स्नैप होता है।
आपको कैसे पता चलेगा कि मटर कब कटने के लिए तैयार है?
स्नैप बीन्स के लिए आप ब्लैक आइड मटर चुनना शुरू कर सकते हैं जब फली 3-4 इंच (7.5-10 सेमी.) लंबी हो जाए। उन्हें धीरे से चुनें ताकि आप पूरी बेल को फली के साथ न लें। यदि आप छिलका या सूखी फलियों की कटाई करना चाहते हैं, तो फलियों को बेलों पर पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।
काली आंखों वाले मटर के बगल में मैं क्या लगा सकता हूं?
कुछ अच्छे साथी पौधे हैं बीन्स, गाजर, मक्का, खीरा, मूली और शलजम। ऐसा न करेंलहसुन, प्याज या आलू के साथ पौधे लगाएं।
