एक उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और 40 मिनट के लिए, आंशिक रूप से ढककर, उबाल लें (यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें)। स्थिरता बहुत पतली या मोटी नहीं होनी चाहिए। अगर ज्यादा गाढ़ा हो तो और पानी डालें। अगर बहुत पतला है, तो थोड़ी देर और उबाल लें।
दहल की संगति क्या है?
आप दाल को तब तक पकाना चाहते हैं जब तक कि वह पूरी तरह नरम और गाढ़ी न हो जाए और एक रफ प्यूरी बन जाए। एक मखमली, मलाईदार बनावट के लिए, इसे ब्लेंडर में घुमाएं। यदि आप थोड़ी अधिक बनावट पसंद करते हैं, तो इसे दलिया जैसी स्थिरता के लिए एक मिनट के लिए व्हिस्क के साथ हरा दें। इस समय, दाल खाने योग्य होती है लेकिन नरम होती है।
पानी वाली दाल को कैसे ठीक करते हैं?
आप दाल को उबलते हुए आसानी से गाढ़ा कर सकते हैं इसे थोड़ा और (खुला, बिल्कुल) या थोड़ा अतिरिक्त पानी के साथ पतला कर सकते हैं। यदि आप इसे और अधिक चिकना बनाना चाहते हैं (और दाल पहले से ही पूरी तरह से नरम है), बस इसे कुछ बार फेंटें। कुछ व्यंजन आपको कहते हैं कि आप दाल को ब्लेंडर में प्यूरी कर लें, लेकिन मैं शायद ही कभी ऐसा करता हूं।
दाल नरम होनी चाहिए?
आदर्श रूप से, आपको पर्याप्त पानी डालना चाहिए जब तक कि यह दाल की सतह से 1 या 1.5 इंच ऊपर न हो जाए। इस विधि से, आप घर पर पूरी तरह से नरम दाल बनाने में गलती नहीं कर सकते।
आपको कैसे पता चलता है कि दाल कब पक गई है?
मध्यम आंच पर पकाएं, बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 1 घंटे तक पकाएं। चैक कीजिए कि दाल नरम हो गई है और फूटने लगी है। यदि नहीं, तो खाना पकाना जारी रखें। अगर दाल सूखने लगे तो 1 कप पानी डाल दीजिये.
