ब्लैक पेपरकॉर्न लगभग परिपक्व काली मिर्च बेरी के सूखे फल हैं (वास्तव में सभी काली मिर्च एक ही पौधे, पाइपर नाइग्रम से हैं)। वे आम तौर पर धूप में सुखाए जाते हैं, लेकिन उन्हें ओवन में सुखाया जा सकता है, एक ऐसी प्रक्रिया में जो बाहरी परत, पेरिकारप, ऑक्सीकृत और काला छोड़ देती है ("पेरिकार्प" शब्द के लिए कुछ बार दिखाने के लिए तैयार हो जाएं)।
काली मिर्च किससे बनती है?
विवरण। काली मिर्च बेल के छोटे सूखे जामुन (काली मिर्च) से प्राप्त की जाती है पाइपर नाइग्रम। काली मिर्च का नाम संस्कृत नाम लंबी काली मिर्च, पिप्पली से लिया गया है। उस शब्द ने ग्रीक पेपरी और लैटिन पाइपर को जन्म दिया।
क्या काली मिर्च और काली मिर्च एक ही है?
जब आप काली मिर्च के बारे में सोचते हैं, तो आप काली किस्म की कल्पना करते हैं। दरअसल, काली मिर्च हरी मिर्च होती है जिसे पकाकर सुखाया जाता है। काली मिर्च का उपयोग आमतौर पर एक मसाला या क्रस्ट के रूप में किया जाता है जो हमारे कुछ पसंदीदा खाद्य पदार्थों में एक मजबूत मसाला जोड़ता है: मांस, अंडे, सलाद, फ्राइज़, सूप और बहुत कुछ।
पेपरकॉर्न में कौन सी सामग्री होती है?
काली मिर्च में मुख्य सक्रिय तत्व पाइपेरिन है, जो काली मिर्च की विशिष्ट गर्मी का स्रोत है। गर्मी के अलावा, काली मिर्च में पाइन, सिट्रस नोटों की एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल होती है। एक डिश में अधिक काली मिर्च डालने से, अंततः पिपेरिन से निकलने वाली गर्मी मुख्य स्वाद बन जाती है।
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