मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) एक स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ है जिसे आमतौर पर चीनी भोजन, डिब्बाबंद सब्जियों, सूप और प्रसंस्कृत मांस में जोड़ा जाता है।
एमएसजी आपके स्वास्थ्य के लिए खराब क्यों है?
स्वाद बढ़ाने वाले प्रभावों के अलावा, एमएसजी विषाक्तता के विभिन्न रूपों से जुड़ा हुआ है (चित्र 1(चित्र 1))। MSG को मोटापा, चयापचय संबंधी विकार, चीनी रेस्तरां सिंड्रोम, न्यूरोटॉक्सिक प्रभाव और प्रजनन अंगों पर हानिकारक प्रभावों से जोड़ा गया है।
क्या एमएसजी वाकई आपके लिए खराब है?
जबकि एमएसजी को आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है, कुछ शोध बताते हैं कि कि अत्यधिक मात्रा में योज्य का सेवन हानिकारक हो सकता है। FASEB के अनुसार, जब बिना भोजन के 3 ग्राम MSG का सेवन किया जाता है, तो कुछ व्यक्तियों को सिरदर्द, उनींदापन और सुन्नता सहित आमतौर पर हल्के और क्षणिक लक्षणों का अनुभव हो सकता है।
एमएसजी में क्या खराबी है?
एमएसजी का स्तर विशेष रूप से टमाटर, मशरूम और परमेसन चीज़ जैसे खाद्य पदार्थों में अधिक होता है। … निष्कर्षों में से एक ने निष्कर्ष निकाला कि एमएसजी सुरक्षित है, हालांकि कुछ में, एमएसजी, जब 3 ग्राम से अधिक सेवन किया जाता है, तो सिरदर्द या उनींदापन जैसे लक्षण उत्पन्न कर सकते हैं। MSG का आदर्श सर्विंग भोजन में 0.5 g से कम होना चाहिए।
क्या एमएसजी के साथ खाना बनाना बुरा है?
हालांकि 1970 के दशक से इस विषय पर बहुत शोध हुआ है, फिर भी यह स्पष्ट नहीं है कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए बुरा है, या जो कुछ भी "चीनी रेस्तरां सिंड्रोम" के लिए जिम्मेदार है। वास्तव में, जहां तक एफडीए का संबंध है, MSG है"आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है।"
