हॉप्स बहुत बहुमुखी हैं क्योंकि वे बियर में न केवल कड़वाहट, बल्कि स्वाद और सुगंध भी जोड़ सकते हैं। उबाल की शुरुआत में हॉप्स डालने से कड़वाहट पैदा होगी, उबाल के बीच में डाले गए हॉप्स स्वाद पैदा करेंगे, और उबाल के अंत में जोड़े गए हॉप्स सुगंध पैदा करेंगे।
मुझे कब हॉप्स जोड़ना चाहिए?
इन्हें आम तौर पर उबालने के अंतिम 5 मिनट के दौरान या आग बुझाने पर (जब केतली को गर्मी से हटा दिया जाता है) जोड़ा जाता है। आग पर हॉप्स जोड़ने से अधिकतम मात्रा में सुगंध पैदा होगी।
आप होमब्रे में हॉप्स कैसे जोड़ते हैं?
एक पैन में थोड़ा पानी उबाल आने तक गर्म करें। थोड़ी-सी हॉप्स डालें और चूल्हे से पानी निकाल दें। हॉप्स को कुछ देर के लिए छोड़ दें और फिर आप ठंडे पानी के साथ मिश्रण को अपने काढ़े में मिला सकते हैं। बियर में सुगंध जोड़ने के लिए ड्राई होपिंग आदर्श तरीका है।
क्या आप किण्वन के दौरान हॉप्स छोड़ते हैं?
आप निश्चित रूप से किण्वन के दौरान जानबूझकर फोड़े-फुंसी को अंदर न रखें, क्योंकि वे उस प्रक्रिया में कुछ भी नहीं जोड़ते हैं। उबाल में जोड़े गए हॉप्स आमतौर पर केटल को किण्वक तक निकालते समय पीछे रह जाते हैं, या कम से कम अगर उन्हें स्थानांतरित किया जाता है, तो यह उन्हें (और अन्य ट्रब) को जल्द से जल्द अलग करने के इरादे से होता है।
मुझे ड्राई होपिंग कब शुरू करनी चाहिए?
किण्वक में हॉप्स जोड़ने का सही समय ठीक वैसे ही है जैसे किण्वन धीमा होने लगता है। यह आमतौर पर सिर (या क्रेसेन) द्वारा कम होना शुरू हो जाता है, जो आमतौर पर ए. के साथ मेल खाता हैएयरलॉक में बुदबुदाहट कम हुई। आमतौर पर यह किण्वन शुरू होने के तीन से चार दिन बाद होगा।
