यह लंबे समय से ज्ञात है कि केवल अधिक गरम करने, जलने की बात तो दूर, कुछ खाद्य पदार्थ कैंसर से जुड़े यौगिकों के निर्माण का कारण बन सकते हैं। इनमें हेट्रोसायक्लिक एमाइन और तथाकथित पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) शामिल हैं, जो स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करने वाले तले हुए या स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को जन्म दे सकते हैं।
क्या आपको जले हुए भोजन से कैंसर हो सकता है?
नहीं, इसकी बहुत कम संभावना है कि जले हुए टोस्ट या कुरकुरे आलू जैसी चीजें खाने से आपके कैंसर का खतरा बढ़ जाएगा।
क्या जले हुए पिज़्ज़ा क्रस्ट खाना ठीक है?
जला हुआ पिज़्ज़ा भले ही स्वादिष्ट न हो, लेकिन थोड़ा सा जला हुआ खाना कभी किसी की जान नहीं लेता, है ना? साइंस फोकस के अनुसार, हालांकि ऐसा लग सकता है कि जले हुए खाद्य पदार्थों को चबाने की एकमात्र सजा एक नीरस स्वाद है, लेकिन कुछ सुझाव हैं कि उन्हें खाने से कुछ कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।
क्या लोग जले हुए खाना पसंद करते हैं?
जहां कुछ लोग समय-समय पर थोड़ा सा चारे का आनंद लेते हैं, वहीं कुछ लोग ऐसे भी हैं जो वास्तव में जले हुए भोजन से प्यार करते हैं। यदि आप इसे तरस रहे हैं, तो आप Maillard प्रतिक्रिया प्रेमी हो सकते हैं या अपने आहार में कुछ अतिरिक्त कार्बन की आवश्यकता हो सकती है।
मुझे जले हुए भोजन का स्वाद क्यों पसंद है?
हमारे परिवार के सदस्यों की रक्षा में, खाना जलाने से स्वाद बढ़ता है। … जैसे ही भोजन भूरा और कैरामेलाइज़ होता है, अमीनो एसिड और शर्करा को फिर से व्यवस्थित किया जाता है, जिससे जटिल, दिलकश स्वाद पैदा होता है। यह रासायनिक प्रतिक्रिया भोजन को एक स्वादिष्ट, उमामी देती है, और जब यह वास्तव में काला-कड़वा स्वाद प्राप्त करता है।
