नाइट्रोसामाइन कार्बनिक यौगिक हैं जिनका हम अपने दैनिक जीवन में उपयोग करते हैं। वे मांस, सब्जियों और डेयरी उत्पादों सहित हमारे पानी और खाद्य पदार्थों में निम्न स्तर में मौजूद हैं। नाइट्रोसामाइन रासायनिक प्रतिक्रियाओं से आते हैं और निर्माण के दौरान दवाओं में बन सकते हैं।
नाइट्रोसामाइन में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक होते हैं?
जिन खाद्य पदार्थों में वाष्पशील नाइट्रोसामाइन होते हैं उनमें ठीक मांस, मुख्य रूप से पका हुआ बेकन शामिल है; बीयर; कुछ चीज; वसारहित शुष्क दूध; और कभी-कभी मछली। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि विश्लेषण किए गए सभी नमूनों में नाइट्रोसामाइन की पता लगाने योग्य मात्रा नहीं होती है।
एनडीएमए में क्या पाया जाता है?
एनडीएमए कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में भी पाया जा सकता है जैसे व्हिस्की, बीयर, क्योर मीट, बेकन और चीज। इन खाद्य पदार्थों में एनडीएमए का स्तर आमतौर पर उपचारित पेयजल में पाए जाने वाले एनडीएमए के स्तर से बहुत अधिक होता है।
नाइट्रोसामाइन शरीर को क्या करता है?
नाइट्रोसामाइन को मजबूत कार्सिनोजेन्स माना जाता है जो फेफड़ों, मस्तिष्क, यकृत, गुर्दे, मूत्राशय, पेट, अन्नप्रणाली और नाक साइनस सहित विभिन्न अंगों और ऊतकों में कैंसर उत्पन्न कर सकता है।
नाइट्रोसामाइन का उत्पादन कैसे होता है?
नाइट्रोसामाइन्स नाइट्राइट्स और सेकेंडरी ऐमीन्स की प्रतिक्रिया द्वारा निर्मित होते हैं। नाइट्राइट्स का उपयोग खाद्य परिरक्षकों के रूप में किया जाता है, उदा। ठीक मांस। द्वितीयक ऐमीन प्रोटीन (भोजन) के अवक्रमण से उत्पन्न होते हैं। नाइट्राइट और नाइट्रोसामाइन का सेवन जोखिम से जुड़ा हुआ हैगैस्ट्रिक कैंसर और अन्नप्रणाली का कैंसर।
