माल्टोज (/ˈmɔːltoʊs/ या /ˈmɔːltoʊz/), जिसे माल्टोबायोज या माल्ट शुगर के रूप में भी जाना जाता है, एक डिसैकराइड है जो ग्लूकोज की दो इकाइयों से α(1→4) बॉन्ड के साथ जुड़कर बनता है। … इस प्रतिक्रिया का एक उदाहरण अंकुरित बीजों में पाया जाता है, यही वजह है कि इसका नाम माल्ट के नाम पर रखा गया। सुक्रोज के विपरीत, यह एक शर्करा को कम करने वाला. है
क्या माल्टोज़ माल्ट के समान है?
माल्टोज (mài yá táng, 麦芽糖) जौ और चावल जैसे किण्वित अनाज से उत्पादित एक प्राकृतिक स्वीटनर है। इसे कभी-कभी माल्ट सिरप या माल्ट चीनी भी कहा जाता है, माल्टोज़ में न तो सिरप की संगति होती है और न ही चीनी! यह सिरप की तुलना में बहुत अधिक चिपचिपा होता है-तरल से अधिक ठोस, वास्तव में-और चीनी या शहद से भी कम मीठा होता है।
क्या माल्ट में माल्टोस होता है?
उदाहरण के लिए, गलने की प्रक्रिया में अनाज को पानी में अंकुरित करके सुखाया जाता है। यह अनाज में एंजाइमों को सक्रिय करता है ताकि माल्टोज और अन्य शर्करा और प्रोटीन जारी किया जा सके। माल्ट में शर्करा और प्रोटीन खमीर के लिए बहुत पौष्टिक होते हैं, इसलिए बीयर, व्हिस्की और माल्ट सिरका बनाने में माल्ट महत्वपूर्ण हो गया है।
माल्ट और माल्टोज क्या है?
संज्ञा के रूप में माल्टोज और माल्ट के बीच का अंतर
यह है कि माल्टोज है (कार्बोहाइड्रेट) एक डिसैकराइड, c12h 22o11 एमाइलेज द्वारा स्टार्च के पाचन से बनता है; माल्टेज द्वारा ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है जबकि माल्ट अनाज (अंकुरित अनाज) (आमतौर पर जौ) होता है, जिसका उपयोग शराब बनाने और अन्यथा में किया जाता है।
माल्ट शुगर कहाँ से आती हैसे?
माल्टोस (या माल्ट चीनी) ग्लाइकोजन और स्टार्च के आंतों के पाचन (यानी, हाइड्रोलिसिस) में एक मध्यवर्ती है, और अंकुरित अनाज (और अन्य पौधों और सब्जियों) में पाया जाता है) इसमें α-(1, 4) ग्लाइकोसिडिक लिंकेज में ग्लूकोज के दो अणु होते हैं।
