डायस्टेटिक का सीधा सा मतलब है कि यह स्टार्च को एंजाइमों की तुलना में शर्करा में बदलने में सक्षम है। पाउडर माल्ट अर्क डायस्टेटिक हो सकता है लेकिन यह शायद अधिक संभावना है कि यह एक स्वीटनर है।
क्या डायस्टेटिक माल्ट पाउडर का कोई विकल्प है?
माल्टेड मिल्क पाउडर का विकल्प
या - डायस्टेटिक माल्टेड मिल्क पाउडर के विकल्प के लिए आप डायस्टैट माल्ट सिरप की बराबर मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। विस्तृत जानकारी के लिए हम इस ब्रेड मेकिंग थ्रेड का सुझाव देते हैं।
माल्ट पाउडर डायस्टेटिक क्या है?
डायस्टेटिक माल्ट पाउडर का उपयोग रोटी सेंकते समय एक मजबूत वृद्धि, शानदार बनावट और सही ब्राउन क्रस्ट को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है। डायस्टेटिक माल्ट में सक्रिय एंजाइम खमीर को पूरी किण्वन अवधि के दौरान पूरी तरह से और कुशलता से बढ़ने में मदद करते हैं। सामग्री: माल्टेड जौ, गेहूं का आटा, डेक्सट्रोज।
मैं डायस्टेटिक माल्ट पाउडर का उपयोग कहां कर सकता हूं?
डायस्टेटिक माल्ट आटे में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सक्रिय एंजाइम होते हैं जो खमीर किण्वित आटे में प्राकृतिक आटा कंडीशनर के रूप में कार्य करते हैं। इसका उपयोग मजबूत वृद्धि को बढ़ावा देने, हल्के प्राकृतिक माल्ट स्वाद को जोड़ने और आकर्षक क्रस्ट ब्राउनिंग को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह बेक्ड गुड्स, बैगेल्स, क्रैकर्स, पिज़्ज़ा क्रस्ट, प्रेट्ज़ेल के लिए अच्छा है।
माल्ट के अर्क का विकल्प क्या है?
कुछ व्यंजनों में माल्ट निकालने के लिए डिफ़ॉल्ट प्रतिस्थापन शीरा है, जो चीनी शोधन का एक उपोत्पाद है, जो अधिक आसानी से उपलब्ध है और इसी तरह अंधेरा है। गुड़ अधिक मीठा होता है, इसलिए आपको केवल 2/3. की आवश्यकता होगीपूरे कप माल्ट एक्सट्रेक्ट को बदलने के लिए कप।
