एक बार अल्कोहलिक किण्वन समाप्त हो जाने के बाद, "मैलोलैक्टिक" के रूप में जाना जाने वाला एक द्वितीयक किण्वन शुरू हो जाता है: लैक्टिक बैक्टीरिया वाइन में स्वाभाविक रूप से मौजूद मैलिक एसिड को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं। यह प्रक्रिया वाइन की अम्लता को कम करती है और इसे स्थिर करती है। अधिकांश चैबलिस वाइन इस द्वितीयक किण्वन से गुजरते हैं।
कौन सी सफेद वाइन मैलोलैक्टिक किण्वन से गुजरती हैं?
क्या वाइन गुजरना मैलोलैक्टिक किण्वन ? लगभग सभी रेड वाइन और कुछ व्हाइट वाइन (जैसे कि शारदोन्नय और विग्नियर) मैलोलैक्टिक किण्वन से गुजरते हैं। एक तरह से से एमएलएफ को पहचानें में एक शराब से है ध्यान दें कि क्या इसमें एक मलाईदार, तेलदार मध्य-तालु बनावट है। यह मालो (या उम्र बढ़ने का संकेत भी दे सकता है)।
क्या सभी चबलिस खुली हैं?
चबलिस (उच्चारण [ʃabli]) क्षेत्र फ्रांस में बरगंडी क्षेत्र का सबसे उत्तरी शराब जिला है। इस क्षेत्र की ठंडी जलवायु अधिक अम्लता वाली वाइन का उत्पादन करती है और गर्म जलवायु में उगाई जाने वाली शारदोन्नय वाइन की तुलना में कम फल का स्वाद लेती है। … ज्यादातर बुनियादी चबलिस बिना खुले हुए हैं, और स्टेनलेस स्टील के टैंकों में विनिफाइड हैं।
क्या शारदोन्नय और चबलिस एक ही हैं?
चबलिस, शराब, 100% शारदोन्नय है। … टेरोइर की पूरी अभिव्यक्ति चबलिस के स्वाद में इस तरह से मौजूद है कि गर्म क्षेत्रों में खोजना असंभव है, यहां तक कि महान में उगाए गए चारदोन्नय भीबरगंडी के कोटे डी'ओर के अंगूर के बाग।
चाबलिस और सफेद बरगंडी में क्या अंतर है?
क्या जानना है: बरगंडी में चैब्लिस सबसे उत्तरी क्षेत्र है, और इसलिए सबसे ठंडा। चबलिस में लगभग हमेशा सभी सफेद बरगंडी का सबसे तीखा, कुरकुरा एसिड प्रोफाइल होता है। चबली की सघन सफेद मिट्टी के लिए प्रसिद्ध, चबलिस में कई ग्रैंड क्रू वाइनयार्ड स्थल भी हैं।
