पाश्चराइज्ड शेल अंडे। अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, इन-शेल पास्चुरीकृत अंडे बिना पकाए सुरक्षित रूप से उपयोग किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, उन्हें सुरक्षित रूप से कच्चा खाया जा सकता है (जैसे कि कच्ची कुकी आटा या अंडे का छिलका) या अधपके रूपों में (जैसे कि एक धूप-साइड अप अंडा)।
क्या पाश्चुरीकृत अंडे कच्चे खाने के लिए सुरक्षित हैं?
अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) को लगता है कि कच्चे अंडे को पाश्चुरीकृत किया जाता है तो उनका उपयोग करना सुरक्षित है (14)। कच्चे अंडे में साल्मोनेला नामक एक प्रकार का रोगजनक बैक्टीरिया हो सकता है, जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करने से साल्मोनेला संक्रमण होने की संभावना कम हो जाती है।
क्या पाश्चुरीकृत अंडे खाने के लिए तैयार माने जाते हैं?
पाश्चुरीकृत अंडे की सुरक्षा
ठीक से संभाले गए, पास्चुरीकृत अंडे, चाहे वे पैक किए गए हों या खोल में पूरे, कच्चे खाने के लिए सुरक्षित हैं। यूएसडीए इन अंडों को बिना पके व्यंजनों जैसे कि घर का बना मेयोनेज़, हॉलैंडाइस सॉस, या सीज़र सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयोग करने की सलाह देता है।
क्या स्टोर के कच्चे अंडे पास्चुरीकृत होते हैं?
संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा (एफएसआईएस) द्वारा
सभी अंडा उत्पादों को आवश्यकतानुसार पास्चुरीकृत किया जाता है। इसका मतलब है कि उन्हें तेजी से गर्म किया गया है और बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए एक निश्चित समय के लिए न्यूनतम आवश्यक तापमान पर रखा गया है।
अंडे को बिना पकाए पाश्चुरीकृत कैसे किया जाता है?
अंडे की जर्दी सामान्य रूप से पकने लगेगी140 एफ पर, लेकिन यह प्रक्रिया आपको अंडे की जर्दी को पकाए बिना माइक्रोवेव को पास्चुराइज करने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। प्रक्रिया अंडे की जर्दी में एक एसिड जोड़कर काम करती है-या तो नींबू के रस या सिरके के रूप में।
