दूध को अधिक देर तक गर्म करें दूध को गर्म करने से प्रोटीन विकृत हो जाता है, जिससे वे एसिड के संपर्क में आने पर एक मजबूत नेटवर्क बनाने की अनुमति देते हैं (जैसे दही संस्कृतियों में बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित लैक्टिक एसिड)। इस प्रकार, अधिक तापमान, अधिक समय तक रखने से, आपको एक मजबूत दही देगा।
यदि आप बहुत देर तक दही खाते हैं तो क्या होता है?
साथ ही, आप जितनी देर दही कल्चर को रहने देंगे, वह उतना ही तीखा होगा। लेकिन अगर आप इसे बहुत देर तक पकने देंगे, दही दही (ठोस) और मट्ठा (तरल) में अलग होने लगेगी।
क्या लंबे इन्क्यूबेशन से गाढ़ा दही बनता है?
इसे मौत के घाट मत उतारो - इसे अपने कुछ रूप और गरिमा को बनाए रखने दें और यह हर बार आपके लिए अच्छा काम करेगा। आराम करने दो! एक लंबा ऊष्मायन समय दही को एक पूर्ण स्वाद और गाढ़ा स्थिरता देता है।
आप दही को गाढ़ा कैसे बनाते हैं?
दही को गाढ़ा करने के उपाय
- दूध को ज्यादा देर तक गर्म करें। गर्म करने से दूध में प्रोटीन का खंडन होता है और प्रोटीन को जमने और गाढ़ा होने के लिए प्रोत्साहित करता है। …
- सूखा दूध पाउडर डालें। …
- दही को छान लें। …
- वसा की मात्रा बढ़ाएं। …
- एक गाढ़ा जोड़ें।
मुझे अपना दही कब तक लगाना चाहिए?
दही को गर्म स्थान पर 6 से 8 घंटे के लिए रख कर सेते हैं अबाधित। लक्ष्य दही को किण्वित करने के लिए निरंतर तापमान बनाए रखना है।
