शेफ किचन मैनेजर हैं इसलिए पेरोल, फूड-कॉस्ट, कार्मिक प्रबंधन, मेनू निर्माण और अनिवार्य रूप से किचन में होने वाली हर चीज उनकी जिम्मेदारी के दायरे में आती है। सूस शेफ, या असिस्टेंट शेफ, कार्यकारी शेफ के दाहिने हाथ हैं।
एक सूस बावर्ची क्या करता है?
जबकि एक्जीक्यूटिव शेफ तकनीकी रूप से रसोई का प्रभारी होता है, यह रसोइया ही होता है जो प्रबंधन के अधिकांश कार्य करता है। एक अच्छा रसोइया रसोई के कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने और उनकी निगरानी करने में सक्षम होता है और फिर उन्हें खाना पकाने और भोजन परोसने के कार्यकारी शेफ के इरादों को पूरा करने में मदद करता है।
सास शेफ और शेफ में क्या अंतर है?
सूस शेफ और एक्जीक्यूटिव शेफ के बीच मुख्य अंतर यह है कि सूस शेफ अन्य शेफ और रसोइयों के प्रशिक्षण और देखरेख के लिए जिम्मेदार है, जबकि एक्जीक्यूटिव शेफ पूरे किचन की देखरेख करता है.
क्या सूस बावर्ची बावर्ची से ऊँचा है?
सॉस शेफ (उर्फ सेकेंड शेफ) -
भूमिका आम तौर पर हेड शेफ के साथ ओवरलैप होती है, लेकिन रसोइया शेफ का अधिक हाथ होगा और रसोई के दिन-प्रतिदिन के संचालन में सक्रिय रूप से शामिल; रसोइया बंद होने पर प्रधान रसोइया के लिए भी भरेगा, साथ ही जरूरत पड़ने पर एक रसोइया डे पार्टी भी।
रसोइयों की श्रेणी क्या है?
रसोई पदानुक्रम: एक रेस्तरां रसोई में करियर विकल्प
- कार्यकारी बावर्ची। …
- प्रमुख शेफ (शेफ डे कुजीन) …
- डिप्टी शेफ (सॉस शेफ) …
- स्टेशन शेफ (शेफ डे पार्टी) …
- जूनियर शेफ (कॉमिस शेफ)…
- किचन पोर्टर। …
- खरीद प्रबंधक।
