पाश्चुरीकृत दूध का समय से पहले खराब होना सबसे अधिक बार बैक्टीरिया के कारण होता है जो पाश्चुरीकरण प्रक्रिया के बाद दूध को दूषित कर देता है और/या अनुचित प्रशीतन से। … कुछ प्रकार के बैक्टीरिया हैं जो जीवित पाश्चुरीकरण से दूध को खराब कर सकते हैं, लेकिन यह आमतौर पर बाद में शेल्फ-लाइफ (पिछले कोड) में होता है।
रेफ्रिजरेट करने पर भी दूध खराब क्यों हो जाता है?
प्रशीतित रखने पर भी, कच्चा दूध साइकोफिलिक (ठंडा-सहिष्णु) बैक्टीरिया की कार्रवाई के कारण तेजी से बंद हो जाता है। ये प्रोटीन और लाइपेस उत्पन्न करते हैं जो दूध में प्रोटीन और वसा दोनों को तोड़ते हैं, जिससे बासी और कड़वा स्वाद और थक्के बनते हैं।
क्या बिना खुला रेफ्रिजेरेटेड दूध खराब हो जाता है?
जबकि कोई निर्धारित सिफारिशें नहीं हैं, अधिकांश शोध बताते हैं कि जब तक इसे ठीक से संग्रहीत किया जाता है, बिना खुला दूध आमतौर पर इसकी सूचीबद्ध तिथि से 5-7 दिनों तक अच्छा रहता है, जबकि खुला दूध इस तिथि (3, 8, 9) से कम से कम 2-3 दिन पहले रहता है।
क्या मैं बिना खुला दूध फ्रिज में रख सकता हूँ?
यह कितने समय तक ताजा रहता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसका इलाज कैसे किया जाता है। अधिकांश सुपरमार्केट दूध को पास्चुरीकृत कर दिया गया है और यदि खुला न हो तो फ्रिज में लगभग एक सप्ताह तक रख सकते हैं। 135ºC (275 °F) से ऊपर के तापमान पर गर्म किया गया दूध कमरे के तापमान पर छह महीने तक खुला रह सकता है।
बिना खुले दूध को कितने समय तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है?
सामान्य रूप से खराब होने वाले खाद्य पदार्थ जैसे दूधरेफ्रिजरेटर या कूलर के बाहर दो घंटे से अधिक समय तक नहीं बैठना चाहिए। यदि तापमान 90 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुँच जाता है तो गर्मियों में उस समय को घटाकर एक घंटे कर दें। उस समय सीमा के बाद, बैक्टीरिया बढ़ना शुरू हो सकता है।
