प्रोटीन को क्षारीय या एसिड, ऑक्सीकरण या कम करने वाले एजेंटों और कुछ कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ उपचार द्वारा विकृत किया जाता है। विकृतीकरण एजेंटों में दिलचस्प वे हैं जो प्राथमिक संरचना को प्रभावित किए बिना द्वितीयक और तृतीयक संरचना को प्रभावित करते हैं।
कौन सी 3 स्थितियां प्रोटीन को विकृत कर सकती हैं?
तापमान, पीएच, लवणता, विलायक की ध्रुवता - ये कुछ ऐसे कारक हैं जो प्रोटीन के आकार को प्रभावित करते हैं। यदि इन कारकों में से कोई एक या संयोजन सामान्य परिस्थितियों से भिन्न होता है तो प्रोटीन का आकार (और कार्य) बदल जाएगा। आकार में इस परिवर्तन को विकृतीकरण भी कहा जाता है।
एक प्रोटीन के उदाहरणों से क्या इनकार कर सकते हैं?
सामान्य उदाहरण
जब भोजन पकाया जाता है, तो उसके कुछ प्रोटीन विकृत हो जाते हैं। इसलिए उबले अंडे सख्त हो जाते हैं और पका हुआ मांस सख्त हो जाता है। प्रोटीन में विकृतीकरण का एक उत्कृष्ट उदाहरण अंडे की सफेदी से आता है, जो पानी में बड़े पैमाने पर अंडे के एल्बुमिन होते हैं।
क्या प्रोटीन विकृतीकरण करता है?
विकृतीकरण में एक प्रोटीन अणु के भीतर कई कमजोर लिंकेज, या बॉन्ड (जैसे, हाइड्रोजन बॉन्ड) का टूटना शामिल है, जो प्रोटीन की उच्च क्रम वाली संरचना के लिए जिम्मेदार होते हैं। अपनी प्राकृतिक (मूल) अवस्था में। विकृत प्रोटीन में एक शिथिल, अधिक यादृच्छिक संरचना होती है; अधिकांश अघुलनशील हैं।
प्रोटीन क्विज़लेट को क्या अस्वीकार कर सकता है?
इस सेट की शर्तें (6)
- विकृतीकरण। उन शारीरिक परिवर्तनों को संदर्भित करता है जो लेते हैंपर्यावरण में असामान्य परिस्थितियों के संपर्क में आने वाले प्रोटीन में स्थान।
- गर्मी/तापमान। गैर-ध्रुवीय प्रतिक्रियाओं के बीच एच-बॉन्ड और हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन को बाधित करता है। …
- अम्ल/क्षार। …
- जैविक यौगिक। …
- भारी धातु आयन। …
- आंदोलन।
