2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
उन्होंने पाया कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में सब्जियों को भूनने से उन्हें प्राकृतिक फिनोल से समृद्ध किया गया, जो एक प्रकार का एंटीऑक्सिडेंट है जो कैंसर, मधुमेह और धब्बेदार अध: पतन की रोकथाम से जुड़ा है।
सब्जियां पकाने का स्वास्थ्यप्रद तरीका क्या है?
सब्जियों को भाप में पकाना पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक पाया गया है। 2009 के एक अध्ययन ने ब्रोकली को पांच लोकप्रिय तरीकों का उपयोग करके तैयार किया - उबालना, माइक्रोवेव करना, भाप लेना, हलचल-तलना और हलचल-तलना / उबालना। अध्ययन में पाया गया कि भाप लेने से पोषक तत्वों का उच्चतम स्तर बना रहता है।
क्या खाना खाना सेहत के लिए हानिकारक है?
अध्ययन बताते हैं कि डीप-फैट तलने के दौरान वसा भोजन में प्रवेश कर जाती है और सब्जियां डिहाइड्रेट हो जाती हैं। लेकिन थोड़ा स्वस्थ खाना पकाने के तेल, जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कई सब्जियों को पकाने का एक शानदार तरीका है।
क्या सब्जियां तलना सेहत के लिए ठीक है?
जल्दी और आसान होने के साथ-साथ तलना भी सेहतमंद है। इसका परिणाम निविदा-कुरकुरे सब्जियों में होता है जो उबालने की तुलना में अधिक पोषक तत्व बनाए रखते हैं। और चूंकि तलने के लिए केवल थोड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है, वसा की मात्रा कम होती है।
सब्जियों को भूनना या भूनना बेहतर है?
सब्जियों को नरम होने तक मध्यम-तेज़ आँच पर भूनें (वेजी के हिसाब से पकाने का समय अलग-अलग होता है; यह सुनिश्चित करने के लिए उन पर नज़र रखें कि वे जले नहीं और यदि आवश्यक हो तो मध्यम से कम करें)। या ओवन में भुनें-जो और भी बेहतर विकल्प हो सकता है। भूनने के साथ आप तलने की तुलना में कम तेल का उपयोग कर सकते हैं,जो आपको कैलोरी बचाता है,” पाइन कहते हैं।
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सारांश: कुछ पोषक तत्व, विशेष रूप से पानी में घुलनशील विटामिन, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खो जाते हैं। कच्चे फलों और सब्जियों में विटामिन सी और बी विटामिन जैसे अधिक पोषक तत्व हो सकते हैं। आप बिना पोषक तत्व खोए सब्जियां कैसे पकाते हैं?
