2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
सारांश: कुछ पोषक तत्व, विशेष रूप से पानी में घुलनशील विटामिन, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खो जाते हैं। कच्चे फलों और सब्जियों में विटामिन सी और बी विटामिन जैसे अधिक पोषक तत्व हो सकते हैं।
आप बिना पोषक तत्व खोए सब्जियां कैसे पकाते हैं?
खाना पकाने के सूखे तरीके जैसे ग्रिलिंग, रोस्टिंग और स्टिर-फ्राइंग भी उबालने की तुलना में अधिक मात्रा में पोषक तत्व बनाए रखते हैं। यदि आप अपनी सब्जियों को उबालना पसंद करते हैं, तो सूप और सॉस में जोड़ने के लिए पोषक तत्वों से भरपूर खाना पकाने के पानी को बचाएं। आम धारणा के विपरीत, माइक्रोवेव करने से सब्जियों के पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं।
सब्जियां आपके लिए पकी हैं या कच्ची हैं?
पके हुए कुछ खाद्य पदार्थों को खाना बेहतर है, क्योंकि कच्चे संस्करणों में हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। खाना पकाने से बैक्टीरिया को प्रभावी ढंग से मार दिया जाता है जो कि खाद्य जनित बीमारी (27) का कारण हो सकता है। हालांकि, फल और सब्जियां आम तौर पर कच्चे खाने के लिए सुरक्षित हैं, जब तक कि वे दूषित न हों।
सब्जियां पकाने से पोषक तत्व क्यों निकल जाते हैं?
खाना पकाने से कई पौधों की मोटी कोशिका भित्ति टूट जाती है, उनमें संग्रहित पोषक तत्व मुक्त हो जाते हैं। पानी में घुलनशील पोषक तत्व जैसे विटामिन सी और विटामिन बी और पोषक तत्वों का एक समूह जिसे पॉलीफेनोलिक्स कहा जाता है, प्रसंस्करण और खाना पकाने में गिरावट के लिए सबसे कमजोर प्रतीत होता है।
गोभी खाने का स्वास्थ्यप्रद तरीका क्या है?
आहार
- इसे सरल रखें और भुनी हुई कटी हुई गोभी को जैतून के तेल, फटी काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ छिड़कें।
- ताजे हरे सलाद में कटी हुई पत्ता गोभी डालें।
- खाना पकाने के अंत में किसी भी सूप या स्टू में कटी हुई पत्ता गोभी डालें।
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