लार एमाइलेज, जिसे पहले पाइटालिनिस के नाम से जाना जाता था, एक ग्लूकोज-पॉलिमर क्लीवेज एंजाइम है जो लार ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, स्टार्च को माल्टोज और आइसोमाल्टोस में तोड़ देता है। … एमाइलेज स्टार्च को छोटे अणुओं में पचाता है, अंततः माल्टोज़ देता है, जो बदले में माल्टेज़ द्वारा दो ग्लूकोज अणुओं में विभाजित हो जाता है।
लार एमाइलेज गतिविधि पर तापमान का क्या प्रभाव पड़ता है?
कम तापमान पर, एंजाइम लार एमाइलेज निष्क्रिय हो जाता है और उच्च तापमान पर एंजाइम विकृत हो जाता है। इसलिए, कम और उच्च तापमान पर स्टार्च को पचाने के लिए एंजाइम द्वारा अधिक समय लिया जाएगा। 37°C पर, एंजाइम सबसे अधिक सक्रिय होता है, इसलिए स्टार्च को पचाने में कम समय लगता है।
लारीय एमाइलेज कक्षा 10 का क्या कार्य है?
लारीय एमाइलेज एक एंजाइम है जो मनुष्यों और जानवरों की लार में मौजूद होता है। लार एमाइलेज का कार्य स्टार्च को शर्करा में बदलना है। यह एंजाइम भोजन की पाचन प्रक्रिया में सहायता करता है। स्टार्च प्रक्रिया के पाचन के दौरान एमाइलोपेक्टिन और एमाइलोज टूट जाते हैं और माल्टोज में परिवर्तित हो जाते हैं।
लारीय एमाइलेज की गतिविधि के लिए इष्टतम पीएच क्या है?
लार α-amylase की क्रिया अल्पकालिक होती है। वास्तव में, इसे चबाने वाले भोजन के साथ निगल लिया जाता है और बाद में बेहद कम गैस्ट्रिक पीएच द्वारा निष्क्रिय कर दिया जाता है; एमाइलेज का वास्तव में इष्टतम पीएच लगभग 7 है, और लार का पीएच आमतौर पर 6.4 और के बीच होता है।7.0.
एमाइलेज किस pH पर विकृत होता है?
ऐसा लगता है कि पीएच > 11 पर, एमाइलेज अपने इष्टतम प्रदर्शन पर कार्य नहीं करेगा। अल्फा-एमाइलेज के लिए इष्टतम पीएच 6.9 - 7.0 है। इस सीमा के भीतर विचलन एमाइलेज की कार्यक्षमता को बदल देता है और अत्यधिक क्षारीय स्थिति (पीएच 11, जैसा कि श्री शिवमणि द्वारा उल्लेख किया गया है) पूर्ण विकृतीकरण का कारण होगा।
