ऐसा लगता है कि क्रैकिंग बेकिंग के शुरुआती चरणों के दौरान ओवन में बहुत लंबे समय तक बहुत अधिक तापमान का उपयोग करने और ओवन में पर्याप्त नमी नहीं होने के कारण होता है। पाइपिंग के लिए फ्रेंच स्टार टिप का उपयोग करना अद्भुत लगता है और स्पष्ट रूप से समान रूप से दूरी वाली छोटी लकीरों के कारण आटे को समान रूप से फैलने में मदद करता है।
मेरा चौक क्यों फट रहा है?
चाउक्स पेस्ट्री को बहुत अधिक तापमान पर बेक किया गया था। उच्च तापमान पर आटे के तेजी से बढ़ने से वह फट भी सकता है भी। कई व्यंजन दो अलग-अलग तापमानों पर बेक किए जाने के लिए पैट ए चाउक्स के लिए कहते हैं। … फिर तापमान कम किया जाता है और पेस्ट्री को सूखने दिया जाता है और ठीक से बेक किया जाता है।
मेरी क्रीम पफ क्यों गिरती है?
क्रीम पफ्स डिफ्लेट जब सामग्री सही तापमान पर नहीं मिलती है। सबसे पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आटा गूंथते समय दूध, पानी, मक्खन और नमक को मध्यम आंच पर गर्म रखें। यदि आप तवे पर पके हुए आटे की पतली परत देखते हैं तो आपको पता चल जाएगा कि मिश्रण काफी गर्म है।
आपको कैसे पता चलता है कि एक्लेयर्स कब किया जाता है?
बेकिंग ट्रे को अपने ओवन के बीच वाले रैक में रखें, और टाइमर को 25 मिनट के लिए सेट करें। 25 मिनट के बाद, चेक करें कि एक्लेयर्स गोल्डन ब्राउन हो गए हैं। यदि उनके पास है, तो ओवन का दरवाजा खोलें और एक छोर पर तेज टूथपिक या कटार के साथ प्रत्येक एक्लेयर को जल्दी से चुभें।
पाइपिंग टिप्स के बिना आप एक्लेयर्स कैसे भरते हैं?
पाइपिंग बैग के बिना पाइपिंग
पाइपिंग के बजायबैग, एक बड़े ज़िप-टॉप बैग का उपयोग करें। सब कुछ अंदर स्थानांतरित करें, इसे एक कोने में धकेलें, और फिर कोने से लगभग एक चौथाई इंच काट लें। आपकी पाइपिंग इस तरह कम सटीक होगी, लेकिन एक्लेयर्स एक क्षमाशील नुस्खा है और सटीकता सफलता के लिए एक महत्वपूर्ण कारक नहीं है।
