कारमेलिज़ेशन या कारमेलिज़ेशन चीनी का ब्राउनिंग है, जिसके परिणामस्वरूप मीठे अखरोट के स्वाद और भूरे रंग के लिए खाना पकाने में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। भूरे रंग पॉलिमर के तीन समूहों द्वारा निर्मित होते हैं: कारमेलन, कारमेलेंस और कारमेलिन।
कारमेलिज़ेशन का क्या अर्थ है?
: उच्च तापमान पर चीनी (जैसे दानेदार सफेद चीनी या भोजन में निहित चीनी) को गर्म करने की प्रक्रिया ताकि पानी निकल जाए और चीनी टूट जाए (जैसे ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में) और फिर इसमें सुधार किया जाए एक मीठा, अखरोट जैसा, या मक्खन जैसा स्वाद और सुनहरे-भूरे से गहरे भूरे रंग का उत्पादन करने वाले जटिल बहुलक …
कारमेलिज़ेशन का उदाहरण क्या है?
कारमेलिज़ेशन शर्करा के भूरे होने की प्रक्रिया है। … कारमेलाइजेशन के अन्य उदाहरणों में टोस्टेड ब्रेड और हल्के सफेद आलू कुरकुरे, गोल्डन फ्रेंच फ्राइज़ में शामिल हैं। फ्लान्स, सॉस या आइसक्रीम टॉपिंग के लिए चीनी को कारमेलाइज़ करना अपेक्षाकृत आसान है।
कारमेलिज़ेशन के दौरान क्या होता है?
कारमेलाइज़ेशन वह है जो शुद्ध चीनी के साथ होता है जब यह 338 ° F तक पहुँच जाता है। चीनी के कुछ बड़े चम्मच एक पैन में डालें और गरम करें अंततः पिघल जाएगा और, 338 ° F पर, भूरा होना शुरू हो जाएगा. इस तापमान पर, शर्करा के यौगिक टूटने लगते हैं और नए यौगिक बनते हैं।
आप भोजन को कैरामेलाइज़ कैसे करते हैं?
मैं खाद्य पदार्थों को कैरामेलाइज़ कैसे करूँ?
- नॉन-स्टिक पैन से शुरुआत करें। …
- अपने भोजन को छोटे (समान) टुकड़ों में काट लें यास्लाइस ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
- कारमेलाइजेशन प्रक्रिया को बंद करने के लिए तेज आंच से शुरुआत करें और फिर आंच को कम कर दें। …
- भोजन में एक चुटकी नमक छिड़कें ताकि प्रक्रिया को तेज किया जा सके और शक्कर को मुक्त किया जा सके।
