एमाइलोपेक्टिन एक पॉलीसेकेराइड है जो स्टार्च के एक अणु में पाया जाता है। यह कई ग्लूकोज इकाइयों से बना है और इसकी एक परिवर्तनशील संरचना है। स्टार्च अणु में 80% से अधिक एमाइलोपेक्टिन पाया जाता है। आयोडीन परीक्षण का उपयोग करके एमाइलोपेक्टिन की उपस्थिति निर्धारित की जा सकती है।
शरीर में एमाइलोपेक्टिन का पाचन कहाँ होता है?
पहले एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन को अल्फा-एमाइलेज की क्रिया के माध्यम से छोटे टुकड़ों में हाइड्रोलाइज किया जाता है, कुछ प्रजातियों में लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित किया जाता है, और अग्न्याशय से।
एमाइलोपेक्टिन में क्या होता है?
उच्च-एमाइलोपेक्टिन खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- छोटे दाने वाले चावल।
- सफेद ब्रेड।
- बैगल्स।
- सफेद आलू।
- कुकीज़।
- पटाखे।
- प्रेट्ज़ेल।
- तत्काल दलिया।
क्या मानव शरीर में एमाइलोज होता है?
मानव पाचन
इनमें से प्रमुख है एमाइलोज, एक स्टार्च जिसमें 20 प्रतिशत आहार कार्बोहाइड्रेट होता है। एमाइलोज में ग्लूकोज अणुओं की एक सीधी श्रृंखला होती है जो ऑक्सीजन लिंक द्वारा अपने पड़ोसियों से बंधी होती है। स्टार्च का अधिकांश भाग एमाइलोपेक्टिन होता है, जिसमें प्रत्येक 25 अणुओं के बाद एक शाखा श्रृंखला जुड़ी होती है…
क्या एमाइलोज को इंसानों द्वारा तोड़ा जा सकता है?
मुंह से पेट तकलार में एंजाइम, लार एमाइलेज होता है। यह एंजाइम डिसैकराइड, ओलिगोसेकेराइड और स्टार्च की मोनोमेरिक चीनी इकाइयों के बीच के बंधन को तोड़ता है। लार एमाइलेज एमाइलोज को तोड़ता है औरएमाइलोपेक्टिन ग्लूकोज की छोटी श्रृंखलाओं में, जिसे डेक्सट्रिन और माल्टोस कहा जाता है।
